Riegersburger Rostbraten

Name: Riegersburger Rostbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Champignon; 1 EL Mehl (glatt); 4 EL Öl zum Braten; 2 EL Petersilie; 2 Prise Pfeffer; 0.125 ml Rindsuppe; 4 Stk Rostbraten; 2 Prise Salz; 50 ml Schlagobers; 80 g Selchwürstel; 80 g Speck; 1 Schuss Weißwein (trocken); 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (2 Stimmen)

Der Riegersburger Rostbraten schmeckt sehr pikant und ist ein tolles Rezept für ein Mittagessen am Sonntag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	EL	Öl zum Braten
1	EL	Mehl (glatt)
4	Stk	Rostbraten
2	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Weißwein (trocken)
0.125	ml	Rindsuppe
80	g	Speck
80	g	Selchwürstel
150	g	Champignon
50	ml	Schlagobers
2	EL	Petersilie
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Dünsten Österreich Rindfleisch Hausmannskost Speck

Zeit & Level

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für den Riegersburger Rostbraten zuerst die Schnitzel einschneiden, klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite in Mehl tauchen und rasch in heißem Öl anbraten.

Schritt 2

Eine Zwiebel fein hacken, im Bratfett andünsten, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen und die Schnitzel darin dünsten.

Schritt 3

Speck und Würstel fein schneiden und mit der zweiten feingehackten Zwiebel anrösten. Champignons putzen, feinblättrig schneiden, dazugeben und weich dünsten.

Schritt 4

Champignon-Speck-Mischung zum Fleisch geben und alles zusammen fertig dünsten. Schlagobers und etwas Mehl versprudeln und den Saft damit binden, nochmals abschmecken und mit feingehackter Petersilie bestreuen.