Riegersburger Rostbraten

Name: Riegersburger Rostbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Champignon; 1 EL Mehl (glatt); 4 EL Öl zum Braten; 2 EL Petersilie; 2 Prise Pfeffer; 0.125 ml Rindsuppe; 4 Stk Rostbraten; 2 Prise Salz; 50 ml Schlagobers; 80 g Selchwürstel; 80 g Speck; 1 Schuss Weißwein (trocken); 2 Stk Zwiebel

Der Riegersburger Rostbraten schmeckt sehr pikant und ist ein tolles Rezept für ein Mittagessen am Sonntag.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	EL	Öl zum Braten
1	EL	Mehl (glatt)
4	Stk	Rostbraten
2	Stk	Zwiebel
1	Schuss	Weißwein (trocken)
0.125	ml	Rindsuppe
80	g	Speck
80	g	Selchwürstel
150	g	Champignon
50	ml	Schlagobers
2	EL	Petersilie
2	Prise	Pfeffer
2	Prise	Salz

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Riegersburger Rostbraten zuerst die Schnitzel einschneiden, klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite in Mehl tauchen und rasch in heißem Öl anbraten.
Eine Zwiebel fein hacken, im Bratfett andünsten, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen und die Schnitzel darin dünsten.
Speck und Würstel fein schneiden und mit der zweiten feingehackten Zwiebel anrösten. Champignons putzen, feinblättrig schneiden, dazugeben und weich dünsten.
Champignon-Speck-Mischung zum Fleisch geben und alles zusammen fertig dünsten. Schlagobers und etwas Mehl versprudeln und den Saft damit binden, nochmals abschmecken und mit feingehackter Petersilie bestreuen.