Rindertournedos in Sauce Bernaise

Name: Rindertournedos in Sauce Bernaise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 3 Stk Eigelb; 2 EL Essig; 1 Msp Estragon; 120 g Margarine; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 6 Stk Pfefferkörner; 6 Stk Rinderfilets; 1 Prise Salz; 1 Stk Schalotte; 1 Spr Zitronensaft

Rindertournedos in Sauce Bernaise ein leichtes und besonders köstliches Rezept.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

6	Stk	Rinderfilets
1	Stk	Schalotte
1	Msp	Estragon
2	EL	Essig
6	Stk	Pfefferkörner
3	Stk	Eigelb
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Zitronensaft
120	g	Margarine
1	Prise	Petersilie
100	g	Butter

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotte klein schneiden und mit Estragon, Essig und Pfefferkörner in einem kleinen Topf 5 Minuten aufkochen.
In einem großen Topf Wasser aufkochen und den kleinen Topf darüber stellen, so entsteht ein Wasserbad.
Eigelb, Salz und Zitronensaft in den kleinen Topf geben und über dem Wasserbad mit dem Schneebesen zu einer dicken Masse schlagen.
Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach die Butter und Petersilie dazugeben.
Die Steaks vom Metzger als Tournedos vorbereiten lassen und in heißer Butter in einer Pfanne goldbraun braten.
Die Soße zum servieren über die Tournedos gießen.