Rindfleischcurry mit Melanzani

Name: Rindfleischcurry mit Melanzani
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 EL Fischsauce; 3 EL grüne Currypaste; 4 Stk Kaffir-Limettenblätter; 400 ml Kokosmilch; 150 g Melanzani; 1 EL Öl; 1 TL Palmzucker; 400 g Rinderfilet; 1 Msp Salz

Das Rindfleisch mit Melanzani Rezept verbreitet einen guten Duft und schmeckt vorzüglich.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Rinderfilet
4	Stk	Kaffir-Limettenblätter
150	g	Melanzani
1	EL	Öl
3	EL	grüne Currypaste
400	ml	Kokosmilch
1	EL	Fischsauce
1	TL	Palmzucker
1	Msp	Salz

Kategorien

Asiatische Rezepte Fleisch Rezepte Rindfleisch Rezepte Schmor Rezepte Curry Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Rindfleisch unter fließend kaltem Wasser waschen und vorsichtig trockentupfen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Die Melanzani unter fließend kaltem Wasser waschen und der längs nach halbieren.
Das Öl in einem passenden Topf erhitzen und die grüne Currypaste darin kurz anrösten bis sich der Duft entfaltet. Etwa die Hälfte der Kokosmilch beimengen und unter ständigem Rühren ein paar Minuten aufkochen, bis sich oben ein schöner Ölfilm bildet.
Die Limettenblätter, Fischsauce, Melanzani und Palmzucker beimengen und verrühren. Nun auch noch das Fleisch dazugeben und alles etwa 5 Minuten lang bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die restliche Kokosmilch und die Melanzani und das Fleisch gar köcheln lassen.
Den Curry mit Salz abschmecken und in passenden Schalen anrichten.