Rindszunge in Zitronensauce

Eine Delikatesse ist diese Rindszunge in Zitronensauce. Ein Rezept aus Großmutters Kochbuch.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Rindszunge
50 g Butter
50 g Mehl
3 Schb Zitrone
1 Stk Eidotter
0.5 Becher Schlagobers

Zeit

140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Rindszunge in Zitronensauce die Zunge in einem Topf mit Wasser weichkochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Butter und Mehl anschwitzen und mit einem Teil des Kochsuds zu einer Sauce einkochen. Die Zitronenscheiben zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Den Schlagobers mit dem Dotter versprudeln und die Sauce damit legieren. Anschließend mit dem Stabmixer passieren. Die Zunge in die Sauce einlegen und noch 10 Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Servieren sie dazu Reis.

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