Rindszunge in Zitronensauce

Name: Rindszunge in Zitronensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 1 Stk Eidotter; 50 g Mehl; 1 Stk Rindszunge; 0.5 Becher Schlagobers; 3 Schb Zitrone

aktualisiert am 02.05.2024

4,8 (4 Stimmen)

Eine Delikatesse ist diese Rindszunge in Zitronensauce. Ein Rezept aus Großmutters Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Rindszunge
50	g	Butter
50	g	Mehl
3	Schb	Zitrone
1	Stk	Eidotter
0.5	Becher	Schlagobers

PortionPortionen

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Zeit & Level

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Rindszunge in Zitronensauce die Zunge in einem Topf mit Wasser weichkochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2

Butter und Mehl anschwitzen und mit einem Teil des Kochsuds zu einer Sauce einkochen. Die Zitronenscheiben zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Den Schlagobers mit dem Dotter versprudeln und die Sauce damit legieren. Anschließend mit dem Stabmixer passieren. Die Zunge in die Sauce einlegen und noch 10 Minuten ziehen lassen.