Risotto mit Scamorza und Prosciuttochip

Erstellt von __Martl__

Ein Risotto mit Scamorza und Prosciuttochip schmeckt fantastisch. Hier das wunderbares, mediterranes Rezept.

Risotto mit Scamorza und Prosciuttochip

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
2 EL Öl
12 EL Risottoreis
2 Stk Schalotten
4 Bl Prosciutto
1 l Rindsuppe
0.25 l Weißwein
40 g Parmesan gerieben
1 Kugel Scamorza
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Die Rindsuppe zustellen und aufkochen. Prosciutto ohne Öl in einer Pfanne knusprig werden lassen, auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
  2. Schalotten schälen, würfeln und zerlassener Butter anschwitzen, Öl nachgießen und den Risottoreis dazu geben. Glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und ordentlich rühren.
  3. Mit einem Schöpflöffel die Suppe eingießen und wieder rühren, bis Flüssigkeit verdampft ist. Solange wiederholen, bis nur ein Schöpflöffel Suppe übrig ist. Scamorza (geräucherter Mozzarella) würfeln, dazugeben und unterrühren.
  4. Risotto von der Platte nehmen, mit einem Deckel zudecken und 10 Minuten rasten lassen. Dann geriebenen Parmesan darunter mischen, restliche Suppe dazugeben und ordentlich aufrühren. Sofort mit den Chips servieren.

Tipps zum Rezept

Ihr könnt ein paar Fäden Safran zur Suppe geben, dann wird das Risotto schön orange.

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