Risotto mit Scamorza und Prosciuttochip

Name: Risotto mit Scamorza und Prosciuttochip
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 2 EL Öl; 40 g Parmesan gerieben; 4 Bl Prosciutto; 1 l Rindsuppe; 12 EL Risottoreis; 1 Kugel Scamorza; 2 Stk Schalotten; 0.25 l Weißwein

Ein Risotto mit Scamorza und Prosciuttochip schmeckt fantastisch. Hier das wunderbares, mediterranes Rezept.

Foto __Martl__

Bewertung: Ø 4,3 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Butter
2	EL	Öl
12	EL	Risottoreis
2	Stk	Schalotten
4	Bl	Prosciutto
1	l	Rindsuppe
0.25	l	Weißwein
40	g	Parmesan gerieben
1	Kugel	Scamorza

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Rindsuppe zustellen und aufkochen. Prosciutto ohne Öl in einer Pfanne knusprig werden lassen, auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
Schalotten schälen, würfeln und zerlassener Butter anschwitzen, Öl nachgießen und den Risottoreis dazu geben. Glasig werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und ordentlich rühren.
Mit einem Schöpflöffel die Suppe eingießen und wieder rühren, bis Flüssigkeit verdampft ist. Solange wiederholen, bis nur ein Schöpflöffel Suppe übrig ist. Scamorza (geräucherter Mozzarella) würfeln, dazugeben und unterrühren.
Risotto von der Platte nehmen, mit einem Deckel zudecken und 10 Minuten rasten lassen. Dann geriebenen Parmesan darunter mischen, restliche Suppe dazugeben und ordentlich aufrühren. Sofort mit den Chips servieren.