Risotto mit Steinpilzen

Ein feines Risotto mit Steinpilzen schmeckt herrlich cremig. Das vegane Rezept kann eins deiner Lieblingsrezepte werden.

Risotto mit Steinpilzen Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

250 g Steinpilze (frisch, braun)
1 Stk Zwiebel
3 EL Butter (vegan)
400 g Risottoreis
800 ml Gemüsesuppe (klar, heiß)
180 ml Weißwein
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
60 g Käse (vegan)
0.5 Bund Petersilie (frisch)

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst die frischen Steinpilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne die Hälfte der Butter erhitzen und die Zwiebel und Steinpilze darin andünsten.
  2. Den Risottoreis zugeben und unter Rühren wetierdürnsten, bis der Reis leicht glasig ist.
  3. Nach und nach die Gemüsesuppe und den Weißwein dazugeben, bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgesogen hat. Dabei entsteht eine herrlich cremige Konsistenz.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den veganen Käse fein reiben und die restliche Butter unterrühren.
  5. Zum Schluß die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dem Risotto drüberstreuen und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
512
Fett
11,74 g
Eiweiß
16,41 g
Kohlenhydrate
78,39 g
Detaillierte Nährwertinfos

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