Roggen-Dinkel-Baguette mit Natron

Name: Roggen-Dinkel-Baguette mit Natron
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Dinkelflocken Großblatt; 200 g Dinkelmehl Type 700; 1 TL Natron (gehäuft); 300 g Roggenmehl; 2 EL Roggenmehl (für die Arbeitsfläche); 1 TL Salz; 1 TL Schwarzkümmel; 400 ml Wasser

Erstellt von puersti

Ein leichtes Brot - Rezept ist das Roggen-Dinkel-Baguette mit Natron. Es gelingt auch Backanfängern.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,3 (79 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

300	g	Roggenmehl
200	g	Dinkelmehl Type 700
30	g	Dinkelflocken Großblatt
1	TL	Salz
1	TL	Natron (gehäuft)
1	TL	Schwarzkümmel
400	ml	Wasser
2	EL	Roggenmehl (für die Arbeitsfläche)

Kategorien

Brot Rezepte Backrezepte Einfache Rezepte Österreichische Rezepte Geheimrezepte Dinkel Rezepte Anfänger Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Backrohr auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Baguetteblech bereitlegen. Dann Roggenmehl, Dinkelmehl, Dinkelflocken, Salz, Natron und Schwarzkümmel gut mischen.
Das Wasser dazu geben und zu einem glatten Teig kneten. Nun das Roggenmehl auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig in 3 Teile teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu drei Würsten rollen. Auf das Baguetteblech legen und im vorgeheizten Rohr 10 Minuten bei 250° backen.
Eine Tasse Wasser auf den Backrohrboden gießen und die Türe sofort schließen, damit Dampf entsteht. Danach das Backrohr auf 200° zurückschalten und weiter 20 Minuten backen.