Rollgersten - Risotto mit Trauben und Blauschimmelkäse

Name: Rollgersten - Risotto mit Trauben und Blauschimmelkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g Blauschimmelkäse; 2 EL Butter; 2 EL Petersilie (frisch gehackt); 2 Prise Pfeffer; 200 g Rollgerste; 2 Prise Salz; 100 g Walnuss (Kerne); 100 g Weintraube; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Farori

Ein ausgefallenes und sehr geschmackvolles Rezept für ein Mittagessen ist dieses Rollgersten - Risotto mit Trauben und Blauschimmelkäse.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,2 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Rollgerste
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Butter
150	g	Blauschimmelkäse
100	g	Walnuss (Kerne)
100	g	Weintraube
2	EL	Petersilie (frisch gehackt)
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	Schuss	Weißwein

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rollgerste nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser gar kochen (das dauert ungefähr 20 Minuten), dann abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein hacken. Trauben waschen und halbieren. Walnusskerne grob hacken.
Wenn die Rollgerste gar ist, Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, dann die Walnusskerne hinzufügen und 2 Minuten mitrösten. Nun die halbierten Trauben hinzugeben, eine weitere Minute mitrösten, mit einem Schuss Weißwein ablöschen, dann die Rollgerste einrühren und alles gut vermengen.
Blauschimmelkäse zerbröckeln, einrühren und unter Wenden schmelzen lassen. Das ganze noch zwei Minuten durcherwärmen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.