Rosegger Fischaspik

Rosegger Fischaspik ist einfach köstlich. Vor allem im schönen Kärnten wird das Rezept oft und gerne verwendet.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Forellen
1 TL Salz
1000 ml Fischsud für den Aspik
12 Bl Gelatine für den Aspik
250 ml Wein für den Aspik
50 g Mandeln für den Aspik

Zutaten Fischsud

2000 ml Wasser
5 EL Essig
5 Stk Pfefferkörner
1 EL Petersilie
1 Stk Zwiebel

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Bringen Sie zuerst das Wasser zum Kochen. Dann geben Sie alle Gewürze hinzu. Geben Sie die Forelle in das kochende Wasser. Dann werden Sie in einem flachen Gefäß mit dem Aspik übergoßen. Dann werden Sie mit Mandelsplitter bestreut. Garniert werden Sie mit Zitrone und Petersilie.
  2. Zubereitung Fischaspik: Weichen Sie Gelatine in kaltem Wasser ein. Dann geben Sie diese in heißen Fischsud. Diesen würzt man das mit Weißwein.

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