Rosinenkekse

Name: Rosinenkekse
Prep time: 30 min
Cook time: 85 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk 1 Eigelb (verquirlt, zum Bestreichen); 0.5 Pk Backpulver; 100 g Backzucker; 0.5 Stk Bio-Zitrone, unbehandelt (Abrieb); 1 Pk Bourbon-Vanillezucker; 25 g Butter (zimmerwarm); 1 Stk Ei; 90 g Rosinen; 1 Prise Salz; 130 g Weizenmehl (glatt)

Erstellt von lisas

Diese Rosinenkekse schmecken nicht nur in der Weihnachtszeit. Ein süßes Rezept zum Kaffee.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,6 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

130	g	Weizenmehl (glatt)
0.5	Pk	Backpulver
100	g	Backzucker
1	Pk	Bourbon-Vanillezucker
1	Prise	Salz
25	g	Butter (zimmerwarm)
1	Stk	Ei
90	g	Rosinen
0.5	Stk	Bio-Zitrone, unbehandelt (Abrieb)
1	Stk	1 Eigelb (verquirlt, zum Bestreichen)

Kategorien

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Zeit

115 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 85 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zimmerwarme Butter und Zucker sehr hell schaumig rühren (Küchenmaschine). Das Ei aufschlagen, im Ganzen zur schaumig gerührten Masse geben und weiter schaumig rühren.
Den Zitronenabrieb dazugeben, das mit Backpulver und Salz versiebte Mehl unterheben, zuletzt die Rosinen zum Teig geben und diesen dann zugedeckt etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen, aus dem Teig gleich große/lange Rollen formen, mit Eigelb bestreichen und ca. 15 Minuten backen.
Etwas überkühlen lassen, quer in längliche Scheiben schneiden und diese mit der Schnittfläche nach unten noch einmal ca. 10 Minuten backen.