Rosinenkekse

Erstellt von lisas

Diese Rosinenkekse schmecken nicht nur in der Weihnachtszeit. Ein süßes Rezept zum Kaffee.

Rosinenkekse

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Zutaten für 4 Portionen

130 g Weizenmehl (glatt)
0.5 Pk Backpulver
100 g Backzucker
1 Pk Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
25 g Butter (zimmerwarm)
1 Stk Ei
90 g Rosinen
0.5 Stk Bio-Zitrone, unbehandelt (Abrieb)
1 Stk 1 Eigelb (verquirlt, zum Bestreichen)
Portionen
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Kategorie

Keksrezepte

Zeit

115 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
85 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zimmerwarme Butter und Zucker sehr hell schaumig rühren (Küchenmaschine). Das Ei aufschlagen, im Ganzen zur schaumig gerührten Masse geben und weiter schaumig rühren.
  2. Den Zitronenabrieb dazugeben, das mit Backpulver und Salz versiebte Mehl unterheben, zuletzt die Rosinen zum Teig geben und diesen dann zugedeckt etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  3. Das Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen, aus dem Teig gleich große/lange Rollen formen, mit Eigelb bestreichen und ca. 15 Minuten backen.
  4. Etwas überkühlen lassen, quer in längliche Scheiben schneiden und diese mit der Schnittfläche nach unten noch einmal ca. 10 Minuten backen.

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