Weintrauben trocknen

Getrocknete Weintrauben haben viele Namen. Meist nennt man sie Rosinen. Sultaninen und Korinthen stammen von besonderen Traubensorten. In Österreich gibt es noch den alten Ausdruck "Zibeben" dafür.

getrocknete WeintraubenRosinen selbstgemacht schmecken grandios und sind gesund. (Foto by: Dream79 / Depositphoto.com)

Durch das Trocknen der Weintrauben wird der Fruchtzucker konzentriert und trotzdem sind sie gesund. Rosinen liefern Energie und sollten daher einen fixen Platz im Frühstücksmüsli haben. Sie verhelfen zu einem ausgeglichenen Blutzuckerspiegel und schützen vor Heißhunger, sie enthalten Eisen, Kupfer, Vitamin B und besonders viel Kalium.

Des weiteren unterstützen Rosinen  auf angenehme und schmackhafte Weise die Verdauung, sind gut für Herz und Kreislauf, und nicht umsonst sind sie auch im Studentenfutter enthalten. Rosinen sind einfach gesund. Also warum sollte man sie nicht selber machen?

So kann man Rosinen selber machen:

  • Die reifen, unbeschadeten Trauben waschen, mit Küchenpapier bzw. Tuch trocken tupfen und von den Stängeln zupfen.
  • Kernlose Trauben sind dafür ideal. Größere Trauben mit Kern könnten halbiert und entkernt werden.
  • Zum Trocknen sollten die Trauben auf einer luftdurchlässigen Unterlage ausgebreitet werden. Ein flacher Korb, ein feinmaschiges Netz oder auch normales Backpapier eignen sich besonders gut.
  • Die Trauben werden im Sommer zum Trocknen (am besten draußen an der frischen Luft) ausgebreitet und zum Schutz vor Bienen, Wespen oder Fliegen mit einem dünnen Netz abgedeckt.
  • Die Trauben sollen nachts ins Haus geholt werden, da sie sonst, wieder Feuchtigkeit aufnehmen könnten.
  • An einem sonnigen Platz dauert es etwa zwei bis drei Tage, bis aus den Trauben Rosinen geworden sind.

Tipp: Reife, süße Trauben können auf einem sonnigen Platz am Balkon oder im Garten getrocknet werden. Backofen oder Dörrgerät sind weitere Möglichkeiten.

Trocknen im Backofen

Rosinen selbstgemachtss (Foto by: StephanieFrey / Depositphotot.com)

Die Vorbereitungen sind gleich. Die Trauben werden auf Backpapier ausgebreitet und bei ca. 50 Grad im Backofen getrocknet.

Damit die Feuchtigkeit besser entweichen kann, steckt man einen Kochlöffel zwischen die Backofentüre. Nach zehn bis 24 Stunden fühlen sich die getrockneten Weintrauben biegsam und zäh an.

Trocknen im Dörrautomat

Trocknen im Dörrautomaten ist eine weitere Möglichkeit selbst aus Weintrauben Rosinen zu machen. Dabei dauert die Prozedur, bei ca. 30-50 Grad nur ungefähr 6-8 Stunden.

Haltbarkeit von Rosinen

Die getrockneten und vollkommen ausgekühlten Rosinen sollten in einen luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Dunkel und kühl gelagert halten sie so mehrere Monate lang.

Tipps

Rosinen werden roh genascht, passen in Müslis, sind aber auch wichtige Zutat bei Mehlspeisen wie Kaiserschmarrn, Topfenstrudel, Apfelstrudel, Gugelhupf, Rosinenbrötchen oder Germstriezel. Rosinen werden aber auch für deftige Speisen verwendet wie beispielsweise im Sauerbraten.

Info: Aus rund vier bis fünf Kilo Weintrauben entsteht ein Kilogramm Rosinen.

Rezepte

Getrocknete Weintrauben und viele weitere  Weintrauben Rezepte zum einfachen Nachmachen und Geniessen.


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User Kommentare

DIELiz
DIELiz

Ein guter Artikel, danke. Ich trockne auch mehrere Traubensorten. 100 %ig ohne Schwefel und man kann die Qualität auch sehen. Besonders die Rosinen aus Muskat Trauben oder Isabella Trauben sind köstlich. Die Nachbarn freuen sich mehr über ein kleines Baumwoll Sackerl mit 50 g selbstgemachten Rosinen, als über eine Torte ;-)

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puersti
puersti

Das glaube ich gerne. Finde überhaupt selbstgemachte Geschenke wesentlich wertvoller, die müssen auch nicht groß sein.

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Klause
Klause

Danke für die tollen Tipps. Ich liebe Dörrobst und find es toll, wenn man im Winter noch etwas vom Sommer hat.

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MaryLou
MaryLou

Sehr informativ dieser Artikel. Heuer werde ich auch die Weintrauben selbst dörren, so habe ich nur gesunde Rosinen!

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stevel
stevel

Weintrauben trocknen, selbst entscheiden, welche Trauben ich als Rosinen essen mag, ist eine wundervolle Sache. Sie funktioniert - wenn ich in der Großstadt und nicht im sonnigen Burgenland lebe, wo ich draußen trocknen könnte- im Dörrautomat hervorragend. Zum DIY herzlich empfohlen.

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Auf die Idee Rosinen selbst zu machen bin ich noch nicht gekommen. Mein Nachbar hat gerade soviele Weintrauben da bietet sich das an.

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Monika1
Monika1

Danke für den tollen Artikel und die guten Beschreibungen des Dörrens. Leider werde ich es nicht oft machen, da ich an Fructoseintoleranz leide.

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Maisi
Maisi

sehr interessant, Weintrauben zu trocknen darauf wäre ich nicht gekommen, aber brauche es wahrschienlich auch nihct, da bei uns nicht so viele Rosinen gegessen werden.

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Shitake26
Shitake26

beim Trocknen der Rosinen würde ich darauf achten, dass es sich um BIO Weintrauben handelt, also ungespritzte Weintrauben, so wie ich auch unbehandelte Orangen also BIO Orangen in Scheiben schneide und trockne

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Es sollten auch Weintrauben ohne Kern sein. Die mit Kern kommen bei uns nicht so gut an. Leider habe ich noch keine kernlose heimischen bekommen.

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