Rot-Weißer Rüben-Salat

Name: Rot-Weißer Rüben-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Mairüben; 2 Stk Rote Rüben (vorgekocht); 1 TL Salz; 1 Stk Schalotte; 0.5 TL Ingwer (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 1 EL Pflanzenöl; 2 EL Reisessig; 0.5 TL Salz; 1 Msp Wasabipaste

Erstellt von Katerchen

Diese harmonische Rezept aus erdigen roten Rüben und knackigen weißen Mairüben wird mit einem leicht scharfen Dressing verfeinert. Rot-Weißer Rüben-Salat ist ideal als Vorspeise oder Beilage.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Rote Rüben (vorgekocht)
2	Stk	Mairüben
1	TL	Salz
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Frühlingszwiebeln

Zutaten für das Dressing

2	EL	Reisessig
1	EL	Pflanzenöl
1	Msp	Wasabipaste
0.5	TL	Ingwer (gemahlen)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Salatrezepte Beilagen Rezepte Frühlingsrezepte Vorspeisen Rezepte Rote Rübe

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsehobel

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Rote Rüben und die gewaschenen Mairüben in feine Scheiben hobeln und in getrennte Schüsseln geben. Die Mairübenscheiben etwas klein schneiden und mit einem Teelöffel Salz bestreuen. Im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen.
Die Rote Rübe ebenfalls etwas zerkleinern und die Schalotte schälen, in Ringe schneiden und zugeben.
Nun ein Dressing aus Reisessig, Öl, Wasabipaste, Ingwer und etwas Salz und Pfeffer anrühren und die Rote Rübe damit ebenfalls eine Stunde marinieren lassen.
Zum Anrichten die Mairüben aus der Salzlake nehmen und abtropfen lassen. Zusammen mit der Roten Rübe anrichten. Die gesäuberten Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zum Salat geben.