Rote-Rüben-Ketchup

Ob Ketchup oder feine Sauce diese Rote Rüben Beilage ist nicht nur farblich ein Hit. Hier das tolle Rezept für Rübenfans.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 5 Portionen

2 Stk Einmachglas à 250 ml
500 g Rote Rüben
1 TL Olivenöl
200 ml Apfelessig
50 ml Balsamicoessig
100 g Zucker (braun)
0.5 Stk Zwiebel (gehackt)
0.5 TL Salz
1 Prise Koriander (gemahlen)
3 Stk Gewürznelke

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Rote Rüben waschen, auf ein Backblech mit hohem Rand setzen und mit Olivenöl bepinseln. Mit Folie abdecken und im Ofen bei 200°C, ca. 60 Minuten im Ofen garen. Dann auskühlen lassen.
  2. Die abgekühlten Rüben schälen und in kleine Stücke schneiden. Rote-Rüben-Stücke in einen Topf geben und mit Apfel- und Balsamicoessig übergießen. Zucker, Zwiebel, Salz, Koriander, Gewürznelken, Salz und Pfeffer zufügen.
  3. Alles einmal kurz aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren, Deckel drauf und für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei öfters umrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Gewürznelken entfernen.
  4. Mit einem Pürierstab fein pürieren und noch heiß in sterile Gläser füllen. Die Gläser mit Deckel fest verschließen und auskühlen lassen. Dann ab in die Vorratskammer oder sofort genießen.

Tipps zum Rezept

Hält sich fest verschlossen mehrere Monate.

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