Rote-Rüben-Ketchup

Name: Rote-Rüben-Ketchup
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: 200 ml Apfelessig; 50 ml Balsamicoessig; 2 Stk Einmachglas à 250 ml; 3 Stk Gewürznelke; 1 Prise Koriander (gemahlen); 1 TL Olivenöl; 500 g Rote Rüben; 0.5 TL Salz; 100 g Zucker (braun); 0.5 Stk Zwiebel (gehackt)

Ob Ketchup oder feine Sauce diese Rote Rüben Beilage ist nicht nur farblich ein Hit. Hier das tolle Rezept für Rübenfans.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (10 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

2	Stk	Einmachglas à 250 ml
500	g	Rote Rüben
1	TL	Olivenöl
200	ml	Apfelessig
50	ml	Balsamicoessig
100	g	Zucker (braun)
0.5	Stk	Zwiebel (gehackt)
0.5	TL	Salz
1	Prise	Koriander (gemahlen)
3	Stk	Gewürznelke

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Rote Rüben waschen, auf ein Backblech mit hohem Rand setzen und mit Olivenöl bepinseln. Mit Folie abdecken und im Ofen bei 200°C, ca. 60 Minuten im Ofen garen. Dann auskühlen lassen.
Die abgekühlten Rüben schälen und in kleine Stücke schneiden. Rote-Rüben-Stücke in einen Topf geben und mit Apfel- und Balsamicoessig übergießen. Zucker, Zwiebel, Salz, Koriander, Gewürznelken, Salz und Pfeffer zufügen.
Alles einmal kurz aufkochen lassen, danach die Hitze reduzieren, Deckel drauf und für ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei öfters umrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Gewürznelken entfernen.
Mit einem Pürierstab fein pürieren und noch heiß in sterile Gläser füllen. Die Gläser mit Deckel fest verschließen und auskühlen lassen. Dann ab in die Vorratskammer oder sofort genießen.