Rote Rüben einlegen

Wer viele rote Rüben im Garten hat, kann sie einlegen und hat so immer einen Vorrat an roten Rüben zuhause.

Rote Rüben einlegen

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Zutaten für 2 Portionen

500 g Rote Rüben (frisch)
200 ml Wasser
1 TL Kümmel (ganz)
1 TL Pfefferkörner (ganz, schwarz)
1 EL Salz (gestrichen)
2 EL Kristallzucker (gestrichen)
100 g Kren (frisch)
Portionen
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Kategorie

Rote Rübe

Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die frischen roten Rüben waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und das Wasser aufkochen lassen.
  2. Danach die roten Rüben bissfest kochen. Je nach Größe dauert das 30 - 40 Minuten. Einfach mit der Gabel anstechen, so kann man leicht feststellen ob sie schon bissfest durchgegart sind. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Salz hinzufügen.
  3. Die roten Rüben aus dem Wasser nehmen, kurz ausdämpfen lassen und danach schälen. Mit einer Gemüshobel gleichgroße Scheiben hobeln. Den Kren fein reiben.
  4. Dann das Wasser, Essig, Pfefferkörner, Kümmel, Salz und Zucker in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen lassen. Anschließend abschmecken und eventuell noch Salz, Zucker oder Essig zufügen.
  5. In ein steriles Einmachglas die roten Rübenscheiben mit frisch geriebenem Kren abwechselnd ins Gas schichten. Mit Hilfe eines Löffels die roten Rüben leicht andrücken. Sobald das Glas voll ist den Essig über die roten Rüben gießen.
  6. Das Glas fest und luftdicht verschließen und in die Vorratskammer stellen.

Tipps zum Rezept

Da rote Rüben sehr abfärben ist es ratsam beim Schälen Handschuhe zu verwenden.

Luftdicht verschlossen hält sich das rote Rüben Glas 5-6 Monate.

Das Einmachglas sollte ein Fassungsvermögen von 250 ml haben.

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