Rote-Rüben-Püree

Name: Rote-Rüben-Püree
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter (für den Topf); 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 800 g Rote Rüben (=Rote Bete, roh); 1 TL Salz; 50 ml Schlagobers; 50 ml Wasser; 1 Schuss Zitronensaft (frisch gepresst); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

von Miriam-S, aktualisiert am 15.09.2026

4,0 (5 Stimmen)

Cremiges Rote-Rüben-Püree mit Zwiebeln und Schlagobers ist schnell und einfach zubereitet. Zitronensaft sorgt für eine angenehm frische, fein säuerliche Note.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Rote Rüben (=Rote Bete, roh)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
1	EL	Butter (für den Topf)
50	ml	Wasser
50	ml	Schlagobers
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
1	Schuss	Zitronensaft (frisch gepresst)
1	Prise	Muskat (gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

10 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Rote Rüben (=Rote Bete, roh)

Für das Rote Rüben-Püree zuerst die Rote Rüben gründlich waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Anschließend die Zwiebel schälen und fein hacken.

Schritt 3

800 g Rote Rüben (=Rote Bete, roh), 1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 1 EL Butter (für den Topf)

Danach die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel zusammen mit der Roten Rüben darin etwa 6-8 Minuten unter regelmäßigem Rühren dünsten.

Schritt 4

50 ml Wasser, 50 ml Schlagobers

Nun das Wasser und Schlagobers angießen, alles zum Kochen bringen und die Rote Rüben, bei schwacher Hitze, etwa 15 Minuten weich kochen.

Schritt 5

Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Rote Rüben mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree zerdrücken.

Schritt 6

1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 1 Schuss Zitronensaft (frisch gepresst), 1 Prise Muskat (gerieben)

Zum Schluss das Rote-Rüben-Püree mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und mit Schlagobers verfeinern.

Tipps zum Rezept

Das Rote-Rüben-Püree nach dem Garen statt mit dem Kartoffelstampfer mit einem Pürierstab fein pürieren.
Zunächst nur wenig Zitronensaft zugeben und anschließend abschmecken. Die leichte Säure ergänzt den erdig-süßlichen Geschmack der Roten Rüben.
Das Rote-Rüben-Püree passt besonders gut zu gebratenem Fisch, Fleisch oder vegetarischen Bratlingen und eignet sich auch als farbenfrohe Alternative zu klassischen Gemüsebeilagen.