Rote Rüben Carpaccio

Das Rezept rotes Rüben Carpaccio ist ideal für die kalte Jahreszeit. Die Rübe enthält Folsäure und Silizium - für feste Knochen.

Rote Rüben Carpaccio Foto Shebeko / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3 Stk Rote Rüben
0.5 Stk Zitronen (Saft)
8 Stk Fetakäse (würfelig)
2 EL Nüsse (gehackt)
2 TL Walnussöl
60 g Rucola

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die vorgegarten Rüben schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Diese dann appetitlich auf Tellern anrichten.
  2. Den Rucola Salat waschen, Mittig auf dem roten Rüben Carpaccio platzieren und mit den gehackten Nüssen bestreuen. Noch den Fetakäse hinzugeben.
  3. Zum Schluss noch mit Zitronensaft und Walnussöl beträufeln.

Tipps zum Rezept

Beim Schälen - Handschuhe tragen.

Nährwert pro Portion

kcal
112
Fett
5,01 g
Eiweiß
3,89 g
Kohlenhydrate
13,65 g
Detaillierte Nährwertinfos

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