Rote Rüben Carpaccio

Name: Rote Rüben Carpaccio
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Stk Fetakäse (würfelig); 2 EL Nüsse (gehackt); 3 Stk Rote Rüben; 60 g Rucola; 2 TL Walnussöl; 0.5 Stk Zitronen (Saft)

Das Rezept rotes Rüben Carpaccio ist ideal für die kalte Jahreszeit. Die Rübe enthält Folsäure und Silizium - für feste Knochen.

Foto Shebeko / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Rote Rüben
0.5	Stk	Zitronen (Saft)
8	Stk	Fetakäse (würfelig)
2	EL	Nüsse (gehackt)
2	TL	Walnussöl
60	g	Rucola

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die vorgegarten Rüben schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Diese dann appetitlich auf Tellern anrichten.
Den Rucola Salat waschen, Mittig auf dem roten Rüben Carpaccio platzieren und mit den gehackten Nüssen bestreuen. Noch den Fetakäse hinzugeben.
Zum Schluss noch mit Zitronensaft und Walnussöl beträufeln.