Rote Rüben Salat
aktualisiert am 06.05.2024
Gerade in der kalten Jahreszeit sind Vitamine und Eisen sehr wichtig. Das Rezept vom Roten Rüben Salat ist dafür perfekt.
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Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Rote Rüben |
| 1 | Stk | Zitrone (Saft) |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die frischen Rote Rüben, je nach Größe, etwa 30 bis 45 Minuten in Salzwasser weich kochen und anschließend durch ein Sieb abseihen - mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 2
Nun die Rüben schälen und reiben (oder mit dem Messer in dünne Scheiben schneiden) - dabei empfiehlt es sich Gummihandschuhe oder Einmalhandschuhe zu tragen wegen der Abfärbung.
Schritt 3
Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Öl ein Dressing bereiten und den Salat damit gut marinieren und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Tipps zum Rezept
- Garnieren sie den Salat vor dem Servieren mit Kresse.
- Wers etwas Schärfer mag kann auch noch frischen, geriebenen Kren in den Salat untermischen.
Nährwert pro Portion
kcal
137
Fett
10 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
9 g
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Kommentare
Katerchen
Ein Salat aus Roten Rüben schmeckt fein. Der Zitronensaft alleine reicht mir nicht, da gebe ich noch einen Spritzer guten Balsamico dazu.
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snakeeleven
Ich habe dieses rezept probiert, aber für unseren Geschmack fehlte noch etwas feingehackter Zwiebel. Nach der Zugabe von Zwiebel, schmeckte er uns aber ausgezeichnet.
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snakeeleven
Im Winter essen wir sehr gerne Speisen mit den "Roten Rüben";auch dieses Rezept werden wir nachmachen.
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