Rote-Rüben-Suppe mit Blättern

Name: Rote-Rüben-Suppe mit Blättern
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Crème fraîche; 1 Bund Dill; 750 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Karotte; 2 Stk Kartoffeln (mittelgroß); 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 250 g Rote-Rüben mit Blattgrün; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone (Saft davon); 1 Stk Zwiebel

Erstellt von doriss

Mit dem Rezept für Rote-Rüben-Suppe mit Blättern wird die Rote-Rüben Pflanze optimal verwertet, es bleibt kein Rest. Sogar die Blätter enthalten viel Kalzium und Beta-Carotin.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Rote-Rüben mit Blattgrün
2	Stk	Kartoffeln (mittelgroß)
1	Stk	Karotte
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Dill
2	EL	Pflanzenöl
750	ml	Gemüsesuppe
1	EL	Crème fraîche
1	Stk	Zitrone (Saft davon)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Roten-Rüben, Kartoffeln, Zwiebel und Karotte schälen und fein würfeln. Den Dill und die Rote-Rüben-Blätter abbrausen, trocken tupfen und fein hacken.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Mit Gemüsesuppe ablöschen und für 15 Minuten köcheln lassen.
Die Rote-Rüben-Blätter dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Gemüsewürfel weich sind, Dill und Crème fraîche hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.