Rote Suppe

Name: Rote Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g brauner Zucker; 70 g Butter; 0.5 l Gemüsebrühe; 200 ml Rote Rübensaft; 1 Prise Salz; 1 Msp Thymian, gemahlen; 6 Schb Toastbrot; 6 Stk Zwiebeln, rot

Im Rezept für die Rote Suppe kommen rote Zwiebeln und Roter Rübensaft zum Einsatz, die der Suppe die rote Farbe verleihen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Zwiebeln, rot
70	g	Butter
20	g	brauner Zucker
200	ml	Rote Rübensaft
0.5	l	Gemüsebrühe
6	Schb	Toastbrot
1	Msp	Thymian, gemahlen
1	Prise	Salz

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, in Butter anbraten. Zucker mitrösten und mit Rübensaft und Suppe aufgießen. Salzen und pfeffern und Zweibeln weichkochen.
Ein Drittel der Zwiebeln herausnehmen, den Rest pürieren.
Toastbrot würfeln und in Öl goldbraun backen. Etwas Thymian untermischen und abtropfen lassen.
Zwiebel in die Suppe rühren und mit den Brotwürfeln garnieren.