Rotkohlsalat

Name: Rotkohlsalat
Prep time: 45 min
Cook time: 3 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Tasse Chinakohl oder Kohl (fein zerkleinert); 3 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Öl; 2 Tasse Rotkraut (fein zerkleinert); 1 TL Salz; 40 ml Wasser (heiß); 1 Stk Zwiebel; 3 Stk Knoblauchzehen (zerdrückt); 2 EL Limone (Saft); 4 EL Obstessig; 2 EL Petersilie (gehackt); 0.5 TL Pfefferkörner (schwarz, zerstoßen); 2 TL Zucker (braun)

Rotkohlsalat ist ein feiner Rohkostsalat mit einem raffinierten Dressing. Dieses Rezept ist eine wunderbare Vorspeise oder Beilage.

Foto Id1976 / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,1 (31 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	TL	Salz
40	ml	Wasser (heiß)
1	EL	Öl
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Tasse	Rotkraut (fein zerkleinert)
2	Tasse	Chinakohl oder Kohl (fein zerkleinert)

Zutaten für das Dressing

2	TL	Zucker (braun)
2	EL	Limone (Saft)
0.5	TL	Pfefferkörner (schwarz, zerstoßen)
2	EL	Petersilie (gehackt)
3	Stk	Knoblauchzehen (zerdrückt)
4	EL	Obstessig

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Nudelsieb

Zeit

48 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden und mit dem Salz in ein Sieb geben. 30 Minuten beiseite stellen, dann mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, zugeben und braten, bis er braun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sodann für das Dressing braunen Zucker, Limonensaft, schwarze Pfefferkörner, Petersilie, Knoblauchzehen und Obstessig vermischen.
Nun Zwiebeln und die Hälfte des gebratenen Knoblauchs mit dem zerkleinerten Kohl und Rotkraut in einer großen Schüssel vermischen. Dressing darüber geben und mischen. Restlichen Knoblauch darüber streuen.