Rotkohlsalat

Rotkohlsalat ist ein feiner Rohkostsalat mit einem raffinierten Dressing. Dieses Rezept ist eine wunderbare Vorspeise oder Beilage.

Rotkohlsalat

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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

48 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit
3 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die in Ringe geschnittene Zwiebel und das Salz in ein Sieb geben. 30 Min. beiseite stellen, dann mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Währenddessen die Trockengarnelen in eine hitzebeständige Schüssel geben. Mit heißem Wasser bedecken und 15 Min. ziehen lassen. Abtropfen lassen und fein hacken.
  2. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch zugeben und braten, bis er braun und knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Dressing: 2 TL brauner Zucker, 2 EL Limonensaft, ein halber TL schwarze Pfefferkörner, zerstoßen, 2 EL frische Korianderblätter und Stiele, gehackt, 3 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 EL Fischsauce.
  4. Zucker, Limonensaft, Pfefferkörner, Koriander, zerdrückten Knoblauch und Fischsauce in den Mixer geben und weich rühren.
  5. Zwiebeln, Garnelen und die Hälfte des gebratenen Knoblauch mit dem zerkleinerten Kohl in einer großen Schüssel vermischen. Dressing darüber geben und mischen. Restlichen Knoblauch und gehackte Erdnüsse darüber streuen.

Tipps zum Rezept

Salat auf einem Servierteller anrichten und servieren

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