Rotwein - Zwetschkenröster

Erstellt von Gabriele

Der köstliche Rotwein - Zwetschkenröster passt perfekt zu warmen und kaltem Mehlspeisen. Ein Rezept aus der österreichischen Küche.

Rotwein - Zwetschkenröster

Bewertung: Ø 4,2 (64 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1 kg Zwetschken (entkernt)
200 g Zucker
200 ml Rotwein
1 EL Zitronensaft
0.5 Stg Vanilleschote
1 Prise Zimt
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Zwetschken waschen, entkernen und vierteln. In einem weiten Topf den Zucker hell karamellisieren, dann mit dem Rotwein ablöschen. (Achtung: wenn man den Wein zugibt, bekommt der Zucker eine harte Kruste, die sich beim weiteren Kochen wieder auflöst.)
  2. Wenn der Wein zur Hälfte eingekocht ist, die Zwetschken zugeben, ebenso die halbe Vanilleschote, den Zimt und den Zitronensaft. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei aber darauf achten, dass die Zwetschken nicht verkochen, sondern ihre Form behalten.

Tipps zum Rezept

Man kann den Zwetschkenröster frisch genießen, oder in heiß ausgewaschene Gläser füllen und aufbewahren. Zucker, Wein und Zitronensaft konservieren ausreichend, so dass man die Gläser etwa 1 Jahr aufbewahren kann.

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User Kommentare

Gabriele
Gabriele

gut dass es guteküche gibt, dieses rezept stammt von mir, und ich konnte es heuer nimmer finden - zum glück habe ich es online gespeichert :-)

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