Rotweincreme

Zubereitung

1. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Eier mit dem Zucker weiß-cremig schlagen (6-8 Minuten).
2. Den Rotwein, den Saft und den Abrieb der Zitrone zufügen und gut unterrühren.
3. Die Gelatine tropfnass in einen Kochtopf geben und bei geringer Hitze auflösen (nicht kochen). Die Gelatine unter Tempraturausgleich in die Eier-Rotweinmasse geben und zügig unterrühren. Die Masse kalt stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
4. Die Sahne steif schlagen und unter die Rotweincreme ziehen.
5. Die Speise bis zum Verzehr, jedoch mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.