Rucola-Tomaten-Pesto

Name: Rucola-Tomaten-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 60 g Mandel (gerieben); 100 ml Olivenöl; 250 g Rucola; 1 Prise Salz; 60 g Tomaten (getrocknet)

Das Rucola-Tomaten-Pesto ist vielseitig verwendbar. Das aromatische Rezept passt als Würze, als Dip oder als Aufstrich.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (22 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250	g	Rucola
100	ml	Olivenöl
60	g	Tomaten (getrocknet)
60	g	Mandel (gerieben)
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Rucola-Tomaten-Pesto zuerst den Rucola waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Tomaten ebenso klein hacken.
Die Tomaten, die Mandeln, Rucola, Salz und etwas Öl mit dem Pürierstab mixen. Anschließend nach und nach das restliche Öl einrühren, bis die gewünschte Konsistenz entsteht.