Russischer Zupfkuchen
Erstellt von Brasilikum
Zutaten für 12 Stücke
Zutaten für den Teig
| 300 | g | Mehl (griffig T 480) |
|---|---|---|
| 150 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 150 | g | Butter (weich) |
| 1 | Stk | Ei (M) |
| 2 | TL | Backpulver |
| 30 | g | Backkakao |
Zutaten für die Füllung
| 500 | g | Topfen (fein) |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier (M) |
| 150 | g | Staubzucker (gesiebt) |
| 40 | g | Vanillepuddingpulver |
| 15 | g | Vanillezucker |
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Handmixer
Küchenmaschine
Rührschüssel
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl, Staubzucker, weiche Butter, das Ei, Backpulver und den Backkakao in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech drücken und gleichmäßig verteilen. Dabei eine kleine Menge des Teiges für die Streusel beiseite legen.
- Für die Füllung den Topfen mit den Eiern, Staubzucker, Vanillezucker und dem Vanillepuddingpulver in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die Topfenmasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden streichen.
- Den restlichen Teig mit den Händen zu Streuseln zerbröseln und über die Füllung verteilen.
- Dann den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C, Ober- und Unterhitze etwa 40 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 130 °C reduzieren und den Kuchen weitere 10 Minuten fertig backen.
- Danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, damit er fest wird und sich gut schneiden lässt.
Tipps zum Rezept
Etwas Zitronesaft in der Topfenmasse macht den Kuchen geschmacklich frischer.
Ein Rand vom Teig auf dem Blech muss nicht geformt werden, da die Füllung stabil bleibt.
Den beiseitegelegten Teig nicht zu fein zerbröseln. Gröbere Stücke geben einen besseren Biss.
Nach dem Backen die Ofentür einen Spalt offen lassen und den Kuchen langsam abkühlen lassen.
Nährwert pro Stück
1.359
62,36 g
67,64 g
83,57 g
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