Safran-Sauce

Es muss nicht immer eine Bêchamel- oder Hollandais Sauce sein. Hier das Rezept von der Safran-Sauce. Passt gut zu Spargel.

Rezepte Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (20 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 EL Butter
50 ml Weißwein
50 ml Wasser
1 TL Sojasauce
1 Prise Salz
100 ml Schlagobers
20 g Butter (kalt)
15 Stk Safranfäden

Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. In einem Topf mit heißem Wasser die Safranfäden geben, so löst sich die Farbe. Die Zwiebel häuten und in feine Würfel schneiden.
  2. Nun die Butter in einen Topf erhitzen mit Salz würzen und die Zwiebel auf mittlerer Flamme darin dünsten. Mit Safranwasser und Weißwein ablöschen und einen Moment einkochen lassen.
  3. Anschließend mit dem Obers aufgießen und mit der Sojasauce würzen, umrühren und kurz ziehen lassen.
  4. Mit einem Mixstab vor dem Servieren die kalte Butter einrühren, bis die Safransauce schaumig ist.

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