Safran-Sauce

Name: Safran-Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 20 g Butter (kalt); 15 Stk Safranfäden; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagobers; 1 TL Sojasauce; 50 ml Wasser; 50 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Es muss nicht immer eine Bêchamel- oder Hollandais Sauce sein. Hier das Rezept von der Safran-Sauce. Passt gut zu Spargel.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (21 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
50	ml	Weißwein
50	ml	Wasser
1	TL	Sojasauce
1	Prise	Salz
100	ml	Schlagobers
20	g	Butter (kalt)
15	Stk	Safranfäden

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem Topf mit heißem Wasser die Safranfäden geben, so löst sich die Farbe. Die Zwiebel häuten und in feine Würfel schneiden.
Nun die Butter in einen Topf erhitzen mit Salz würzen und die Zwiebel auf mittlerer Flamme darin dünsten. Mit Safranwasser und Weißwein ablöschen und einen Moment einkochen lassen.
Anschließend mit dem Obers aufgießen und mit der Sojasauce würzen, umrühren und kurz ziehen lassen.
Mit einem Mixstab vor dem Servieren die kalte Butter einrühren, bis die Safransauce schaumig ist.