Saftgulasch nach Wiener Art

Zu dem Saftgulasch nach Wiener Art serviert man frische Salzstangerl, dann ist es perfekt. Hier unser Rezept für zuhause.

Saftgulasch nach Wiener Art

Bewertung: Ø 4,1 (40 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Rindfleisch für Gulasch
1 kg Zwiebel
3 EL Öl
2 EL Tomatenmark
2 EL Paprikapulver
0.5 l Wasser
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Kümmel
1 Schuss Essig
1 EL Majoran
Portionen
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Kategorie

Gulasch Rezepte

Zeit

150 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
120 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für das Saftgulasch nach Wiener Art zuerst die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Das Fleisch in 2 cm große Würfeln schneiden. Nun die Zwiebeln in einem Topf mit Öl braun anrösten und mit Essig und Wasser ablöschen und weich dünsten.
  2. Anschließend die Zwiebeln mit dem Stabmixer pürieren. Das Fleisch, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran zu den passieren Zwiebel geben und etwa 2 Stunden leise köcheln lassen.
  3. Bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen und öfters umrühren. Wenn das Fleisch kernig weich ist, können sie das Gulasch servieren.

Tipps zum Rezept

Das Saftgulasch nach Wiener Art sollte am Schluss etwas rotes Fett, den sogenannten Spiegel, an der Oberfläche aufweisen.

Zusätzlich als Garnitur können Perlzwiebel und Kräuterzweige verwendet werden.

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