Kartoffelgulasch
Erstellt von hexy235
Zutaten für 5 Portionen
| 1000 | g | Kartoffel |
|---|---|---|
| 400 | g | Zwiebel |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Kümmel |
| 2 | TL | Majoran |
| 150 | g | Bauchspeck |
| 2 | Pa | Debreziner |
| 10 | g | Schmalz |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 40 | g | Paprikapulver |
| 700 | ml | Suppe |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Becher | Sauerrahm |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen. Den Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Die Kartoffel in Würfel schneiden.
- Kümmel, Majoran und den gehackten Knoblauch vermischen. Beiseite stellen. Speck würfelig schneiden, Debreziner in dünne Scheiben schneiden. Das Schmalz in einen Topf geben, heiß werden lassen und darin Zwiebel mit Knoblauch goldgelb anrösten. Speck- und Debrzinerstücke hinzugeben auch anrösten, dann noch das Kümmelgemisch hinzufügen.
- Paprikapulver, Tomatenmark und das Kümmel-Gemisch dazugeben. Kurz mitrösten.
- Mit der Suppe sofort aufgießen, salzen und aufkochen lassen. Danach die Kartoffelwürfel dazugeben und weich kochen. Dauer je nach Größe der Kartoffel ca. 20 Minuten.
- Zum Schluss die geschnittenen Debreziner dazugeben. Nochmal alles kurz durchziehen lassen. Kurz vor dem Anrichten in einer Schüssel den Sauerrahm mit dem Mehl und etwas vom Gulaschsaft mit dem Schneebesen vermischen und dann dem Kartoffelgulasch unterrührn.
- Nochmals kurz aufkochen lassen und servieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Beim Kochen aufpassen, dass das Paprikapulver nicht anbrennt, sonst wird das Gulasch bitter!
Das Kartoffelgulasch kann natürlich auch ohne Debreziner und Speck zubereitet werden, so hat man gleich ein vegetarsiches Gericht.
Hierbei festkochende Kartoffeln verwenden.
Anstelle vom milden Paprikapulver kann man auch das rosenscharfe Paprikapulver nehmen.
Frisches Gebäck wie zB Semmel dazu servieren.
Nährwert pro Portion
539
31,78 g
8,97 g
53,74 g
Wein & Getränketipp
Kein Wein, sondern Bier oder Mineralwasser harmonieren geschmacklich mit den geschmacksgebenden Zutaten im Gulasch: Dies sind Paprika, Speck und die würzigen Debreziner. Ein Wein wäre ein „Fremdkörper“ in unserem Geschmacksempfinden.
User Kommentare
Rezept wie von meiner Oma. Sehr gschmackig und deftig ;)
Ich mag es am liebsten mit Frankfurter.
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Kartoffelgulasch kommt bei uns allen sehr gut an. Ich lass die Debreziner immrr komplett weg und mache es nur mit Frankfurter.
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Sehr gutes Rezept.....nur lasse ich das Mehl zur Bindung weg .Ich nehme eine mittelgrosse, je nach Menge ....fein geriebene Kartoffel und lass das Gericht noch ca 5 Mnuten köcheln .Bindung hervorragend und ohne Mehl
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Kartoffelgulasch kommt bei uns öfter auf den Tisch .Ich noch etwas " Dürre " (Braunschweiger ) hinein.
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Erdäpfelgulasch essen wir sehr gerne. Ich mische immer Debreziner und Frankfurter, auch gebe ich noch einen Schuss Essig dazu.
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Erdäpfelgulasch ist schon was Feines. Ich gebe aber keinen Speck dazu und nehme als Wursteinlage am liebsten Dürre ode Knacker.
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Da ich Erdäpfelgulasch ohnehin mit mehligen Erdäpfeln mache, erspar ich mir ebenfalls das Binden mit Mehl.
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Welche Würste zum Kartoffelgulasch kommen, ist einfach Geschmackssache. Das Mehl finde ich allerdings unnötig, da es mit den übrigen Zutaten ohnehin schon sämig wird.
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Gutes Rezept. Habe noch Kartoffel die verkocht werden müssen und würstel auch. Trifft sich super. Würde beim grillen zu viel eingekauft.
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Ein sehr gutes Kartoffelgulasch. Der Sauerrahm gebe ich zum Schluss als Klecks oben drauf. Und dann wird das Ganze mit Schnittlauch bestreut.
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