Wiener Eierschwammerlgulasch
Zutaten für 4 Portionen
| 50 | g | Butter |
|---|---|---|
| 1 | kg | Eierschwammerln (Pfifferlinge) |
| 150 | g | Zwiebeln (klein) |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 4 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüss) |
| 1 | TL | Zitronensaft |
Zubereitung
- Für das Eierschwammerlgulasch die Eierschwammerln trocken putzen. Die Butter zerlassen und die in Würfel geschnittene Zwiebel anschwitzen, mit dem süßen Paprika bestäuben und mit dem Zitronensaft ablöschen.
- Die Schwammerl nun darin dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann etwa 5 Minuten garen lassen. Es entsteht sehr viel Flüssigkeit.
- Die Flüssigkeit abseihen und die Schwammerl beiseite stellen. Mehl mit 2 EL Sauerrahm verrühren und damit den Schwammerlfond binden und kurz aufkochen.
- Die Schwammerln wieder dazugeben und abschmecken.
- Anschließend den restlichen Sauerrahm (2 EL) und die Petersilie beigeben und servieren.
Tipps zum Rezept
Mit Semmelknödeln als Beilage servieren.
User Kommentare
Danke für das super Rezept! Auch wenn sie ein wenig schwerer zu putzen sind, aber ich verwende immer die kleineren Eierschwammerl für das Gulasch, nicht diese großen Trümmer, eigentlich für alle Speisen mit Eierschwammerln, denn die haben einen besseren Geschmack, finde ich.
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Eierschwammerl,gehören zu meinen lieblingspilzen. Total unkompliziert zu machen. Ein schwammerlgulasch muss jedes Jahr in der Saisonziel auf den Tisch.
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Ein sehr gutes Rezept! Haben es gerade ausprobiert, wirklich sehr unkompliziert und schmeckt toll! Vor allem zusammen mit Semmelknödel
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Mit ganz vielen Eierschwammerl, Petersilie und Knoblauch. Schmeckt einfach herrlich. Wenn das Eierschwammerl suchen nicht so langwierig wäre :-)
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Werde ich gleich einmal wieder machen auf so ein Eierschwammerlgulasch freue ich mich immer wieder!!
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Jetzt wo die ersten Schwammerl kommen freu ich mich auch schon auf ein frisches Eierschwammerlgulasch. Einfach und sehr gut, am besten mit selbst geschnittenen Schwammerl!
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Das ist ein gutes Rezept für Eierschwammergulasch! Wichtig ist, dass man nicht zu viele Kräuter dafür verwendet, sowas würde uns vor kurzem in einem Gasthaus serviert, war dann leider nicht empfehlenswert.
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Ich liebe ein gutes Schwammerlgulasch, am liebsten mit den ganz kleinen knackigen Schwammerln - ein Gedicht. Dazu Erdäpfel und ein Bier, und man ist im Gulaschhimmel.
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Dieses Wiener Eierschwammerlgulasch habe ich gestern zum ersten Mal gekocht. Funktioniert auch mit eingemachten Eierschwammerln. Schmeckt einfach wunderbar köstlich. Ich freue mich schon heute auf das nächste Mal.
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Das sieht sehr köstlich aus und ich bekomme schon beim Betrachten des Bildes Hunger :-) Ich werde das demnächst nachkommen und frischen Koriander hinzufügen. Ich glaube, das könnte ganz gut passen.
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