Wiener Eierschwammerlgulasch
Erstellt von Chelle
Zutaten für 4 Portionen
| 50 | g | Butter |
|---|---|---|
| 1 | kg | Eierschwammerln (Pfifferlinge) |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüss) |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 4 | EL | Sauerrahm |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 150 | g | Zwiebeln (klein) |
Zubereitung
- Für das Eierschwammerlgulasch die Eierschwammerln trocken putzen. Die Butter zerlassen und die in Würfel geschnittene Zwiebel anschwitzen, mit dem süßen Paprika bestäuben und mit dem Zitronensaft ablöschen.
- Die Schwammerl nun darin dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann etwa 5 Minuten garen lassen. Es entsteht sehr viel Flüssigkeit.
- Die Flüssigseit abseihen und die Schwammerl beiseite stellen. Mehl mit Sauerrahm verrühren und damit den Schwammerlfond binden und kurz aufkochen.
- Die Schwammerln wieder dazugeben und abschmecken.
- Anschließend den restlichen Sauerrahm und die Petersilie beigeben und servieren.
Tipps zum Rezept
Mit Semmelknödeln als Beilage servieren.
User Kommentare
ich war jetzt in der steiermark schwammerlsuchen, genauer gesagt auf eierschwammerlsuche und auf steinpilzsuche. ann haben wir ein schwammerlgulasch mit eierschwammerl gemacht. war nicht schlecht , etwas fad. schae drum.
dann haben wir eines mit verschiedenen pilzen gemacht, mit reizkern, eierschwammerl, maroni, steinpilz klein, 1 stück un 2 täublinge. schmeckt fantastisch. nicht fa und nur nach paprika. ausprobieren.
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Danke für das tolle Rezept. Wird es in der Pilzsaison sicher geben. Freue mich schon darauf das Rezept aus zu probieren.
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Könnt ihr mir wirklich ehrlich sagen... ob ihr 500g sauerrahm verwendet? Das ist doch nicht mehr köstlich
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hierbei bitte 4 EL verwenden - steht nun auch in der Zutatenliste. danke für deinen Kommentar.
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Hat dies einen Hintergrund warum die Eierschwammerl trocken geputzt werden?
Ich wasche die Schwammerl immer und lasse sie dann trocknen.
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ja sunny51, schwammerl generell nehmen viel wasser auf. wenn wir selbst eierschwammerl suchen, versuchen wir den schmutz so gut es geht im wald zu lassen, und dann putzen wir sie immer zuerst trocken. sollten sie mal stärker verschmutzt sein, brause ich sie in einem sieb ab und drehe sie dann vorsicht in der salatschleuder.
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aber für ein schwammerlgulasch eierschwammerl zu verwenden ist schon fast pervers.
ein schwammerlgulasch sollte man aus mehreren verschiedenen pilzsorten zubereiten.
setzt allerdings schon ein paar schwammerlkenntnisse voraus. aber dafür wirds dann was gscheits.
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Werde ich gleich einmal wieder machen auf so ein Eierschwammerlgulasch freue ich mich immer wieder!!
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Das werde ich jetzt unbedingt mal probieren schaut sehr lecker aus
Mal schauen wie es schmeckt
Vielleicht schmeckt es den Kids auch
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Oh, das hört sich ja lecker an. Mit frischen Zutaten schmeckt es bestimmt sehr lecker. Werde ich gleich mal asuprobieren.
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Das ist ein gutes Rezept für Eierschwammergulasch! Wichtig ist, dass man nicht zu viele Kräuter dafür verwendet, sowas würde uns vor kurzem in einem Gasthaus serviert, war dann leider nicht empfehlenswert.
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Mein Freund hat voriges Wochenende einen Landwirt einen Korb Eierschwammerl abgekauft, ich koche schon die ganze Woche Eure herrlichen Rezepte nach Danke !
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Auf so ein Eierschwammerlgulasch freue ich mich immer wieder. Warte schon das ganze Jahr auf die Schwammerlzeit
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Eierschwammerl,gehören zu meinen lieblingspilzen. Total unkompliziert zu machen. Ein schwammerlgulasch muss jedes Jahr in der Saisonziel auf den Tisch.
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Ein sehr gutes Rezept. Ich gebe meist noch ein bisschen Sahne dazu. Dazu noch einen Serviettenknödel und die Mahlzeit ist perfekt.
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Endlich ist wieder Saison, freue mich schon lange auf diese leckeren Eier Schwammerl leider gibt es in unserer Region fast keine.
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Morgen gehts los mit dem Schwammerl suchen freu mich schon auf das tolle Rezept
Hoffentlich find ich auch welche :-)
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Mit ganz vielen Eierschwammerl, Petersilie und Knoblauch. Schmeckt einfach herrlich. Wenn das Eierschwammerl suchen nicht so langwierig wäre :-)
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Meine Eierschwammerl, heuer hab ich leider keine gefunden :(.
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Eierschwammerlgulasch ist super! Danke für das Rezept, ich hoffe ich finde bald wieder Schwammerl.
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Danke für das super Rezept! Auch wenn sie ein wenig schwerer zu putzen sind, aber ich verwende immer die kleineren Eierschwammerl für das Gulasch, nicht diese großen Trümmer, eigentlich für alle Speisen mit Eierschwammerln, denn die haben einen besseren Geschmack, finde ich.
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Meine geliebten Eierschwammerl. Ich kann es gar nicht erwarten.
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Och ne, bitte das Bild schon alleine. Schon alleine das verspricht einen absoluten Genuss. Ich krieg Hunger.
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