Wiener Eierschwammerlgulasch
Erstellt von Chelle
Zutaten für 4 Portionen
| 50 | g | Butter |
|---|---|---|
| 1 | kg | Eierschwammerln (Pfifferlinge) |
| 150 | g | Zwiebeln (klein) |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 4 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüss) |
| 1 | TL | Zitronensaft |
Zubereitung
- Für das Eierschwammerlgulasch die Eierschwammerln trocken putzen. Die Butter zerlassen und die in Würfel geschnittene Zwiebel anschwitzen, mit dem süßen Paprika bestäuben und mit dem Zitronensaft ablöschen.
- Die Schwammerl nun darin dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann etwa 5 Minuten garen lassen. Es entsteht sehr viel Flüssigkeit.
- Die Flüssigseit abseihen und die Schwammerl beiseite stellen. Mehl mit Sauerrahm verrühren und damit den Schwammerlfond binden und kurz aufkochen.
- Die Schwammerln wieder dazugeben und abschmecken.
- Anschließend den restlichen Sauerrahm und die Petersilie beigeben und servieren.
Tipps zum Rezept
Mit Semmelknödeln als Beilage servieren.
User Kommentare
Mit ganz vielen Eierschwammerl, Petersilie und Knoblauch. Schmeckt einfach herrlich. Wenn das Eierschwammerl suchen nicht so langwierig wäre :-)
Auf Kommentar antworten
Danke für das super Rezept! Auch wenn sie ein wenig schwerer zu putzen sind, aber ich verwende immer die kleineren Eierschwammerl für das Gulasch, nicht diese großen Trümmer, eigentlich für alle Speisen mit Eierschwammerln, denn die haben einen besseren Geschmack, finde ich.
Auf Kommentar antworten
Eierschwammerlgulasch ist super! Danke für das Rezept, ich hoffe ich finde bald wieder Schwammerl.
Auf Kommentar antworten
Meine Eierschwammerl, heuer hab ich leider keine gefunden :(.
Auf Kommentar antworten
Meine geliebten Eierschwammerl. Ich kann es gar nicht erwarten.
Auf Kommentar antworten
Morgen gehts los mit dem Schwammerl suchen freu mich schon auf das tolle Rezept
Hoffentlich find ich auch welche :-)
Auf Kommentar antworten
Endlich ist wieder Saison, freue mich schon lange auf diese leckeren Eier Schwammerl leider gibt es in unserer Region fast keine.
Auf Kommentar antworten
Ein sehr gutes Rezept. Ich gebe meist noch ein bisschen Sahne dazu. Dazu noch einen Serviettenknödel und die Mahlzeit ist perfekt.
Auf Kommentar antworten
Eierschwammerl,gehören zu meinen lieblingspilzen. Total unkompliziert zu machen. Ein schwammerlgulasch muss jedes Jahr in der Saisonziel auf den Tisch.
Auf Kommentar antworten
Auf so ein Eierschwammerlgulasch freue ich mich immer wieder. Warte schon das ganze Jahr auf die Schwammerlzeit
Auf Kommentar antworten