Rindsgulasch
Zutaten für 6 Portionen
| 500 | g | Rindfleisch (v. Schulter) |
|---|---|---|
| 500 | g | Zwiebel |
| 0.75 | l | Rindsuppe |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Paprika edelsüß |
| 1 | TL | Paprika scharf |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 1 | Spr | Essig |
| 3 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Butter oder Schmalz |
| 1 | Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | TL | Majoran, fein gehackt |
Zubereitung
- Für das Rindsgulasch das Fleisch in ca. 2 cm große Würfeln schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Butter oder Schmalz goldgelb anrösten.
- Nun das geschnittene Fleisch (Gulaschfleisch) mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Zwiebel mitbraten, bis es rundum grau angelaufen ist.
- Danach 1 Eßlöffel Tomatenmark dazugeben und ebenfalls gut mitrösten, damit es die Säure verliert.
- Anschließend die fein gehackten Knoblauchzehen sowie den scharfen und den edelsüßen Paprika dazumengen und kurz mitrösten (nicht zu lange, sonst wird es bitter!).
- Mit einem Spritzer Essig (oder Rotwein) ablöschen, mit Suppe aufgießen und mit Kümmel (nicht zu sparsam) und Majoran würzen.
- Das Gulasch zugedeckt ca. 1-1,5 Stunde dünsten lassen und zum Schluß - falls nötig mit Mehl stauben/binden.
Tipps zum Rezept
Als Beilage zum Rindsgulasch eigenen sich Semmelknödel oder Serviettenknödel.
User Kommentare
Schmeckt am nächsten Tag noch viel besser.
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Koche ich immer einen großen Topf voll und friere das übrig gebliebene Gulasch portionsweise ein. Aufgewärmt schmeckt es mir noch besser.
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Habe das Rezept ein wenig adaptiert und verwende statt scharfem Paprika Cayenne Pfeffer, und gemahlenen Pfeffer statt Pfeffer aus der Mühle. Kann nur empfehlen auf keinen Fall Essig sondern unbedingt Rotwein zu verwenden!, und das auch nicht zu knapp..
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Wein schmackt natürich sehr gut im Gulasch, Vom Essig wird nur ein kleiner Schuß bzw. Spritzer verwendet. Der dürfte eigentlich vom Geschmack her nicht auffallen.
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Ich mache das Gulasch am liebsten mit Rindfleisch. Den Geschmack mögen meine Kinder am liebsten. Mit Nockerl!
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Beim Paprika die Mengen tauschen, wäre für den Geschmack von Vorteil. Ansonsten ist das Rezept ok.
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Hallo Ingwald, die Zutaten habe ich eben getauscht ;9 für viele kann ein Gulasch nicht scharf genug sein - das wäre dann wohl doch zuviel gewesen, danke für deinen Hinweis.
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Das Rindsgulasch wird bei uns immer mit Schmalz zubereitet, so hat es schon meine Mutter gemacht und ich bleibe dabei
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Diese Sauce gibt auch eine super Grundlage für eine Gulaschsuppe. Der Kümmel und der Knoblauch macht es aus.
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