Saftige Hühnerbrust Sous Vide

Zutaten für 2 Portionen
2 | Stk | Hühnerbrüste |
---|---|---|
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | EL | Butter |
4 | Bl | Basilikum (gewaschen) |
2 | EL | Pflanzenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
140 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Hühnerbrüste kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit ein paar Basilikumblättern und etwas Butter in einen Vakuumbeutel geben und vakuumieren. Das Sous-Vide-Gerät auf 65 °C einstellen und die Hühnerbrüste für 120 Minuten garen.
- Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gegarten Hühnerbrüste aus dem Beutel nehmen und kurz von beiden Seiten anbraten, bis sie eine leichte Farbe bekommen. Anschließend mit einer Beilage nach Wahl servieren.
Tipps zum Rezept
Die Hühnerbrust kann schon 15–30 Minuten vor dem Vakuumieren gewürzt werden. So zieht das Salz besser ein.
Neben Basilikum passen alternativ auch Thymian, Rosmarin, Knoblauchzehen oder Zitronenscheiben.
Die Hühnerbrüste sollten im Beutel nebeneinander liegen, damit das Wasser gleichmäßig zirkuliert.
120 Minuten sind perfekt für 2–3 cm dicke Brüste. Dickere Stücke können 150 Minuten benötigen.
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