Saftiger Zucchinikuchen

Name: Saftiger Zucchinikuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 1 EL Butter (für die Form); 3 Stk Ei; 120 g Kristallzucker; 120 g Margarine; 2 EL Mehl (für die Form); 250 g Mehl (glatt); 120 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 300 g Zucchini

Der saftige Zucchinikuchen ist sehr einfach in der Zubereitung. Das ideale Rezept für kleine Zuckerbäcker.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (34 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	EL	Butter (für die Form)
2	EL	Mehl (für die Form)
3	Stk	Ei
250	g	Mehl (glatt)
120	g	Margarine
120	g	Staubzucker
120	g	Kristallzucker
1	Pk	Vanillezucker
1	Pk	Backpulver
300	g	Zucchini

Kategorien

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den saftigen Zucchinikuchen zuerst die Zucchini putzen, waschen und fein reiben. Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen.
Nun die Eier trennen und aus Eiklar und Kristallzucker einen sehr steifen Schnee schlagen. In einer Schüssel Dotter, Margarine, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren.
Dann den Eischnee unterheben,das Mehl mit Backpulver versieben und mit den Zucchini unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Form füllen und 70 Minuten backen.