Salat mit Karottengrün und Karottenschale

Name: Salat mit Karottengrün und Karottenschale
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Couscous; 0.5 Bund Karottengrün; 130 g Karottenschale; 100 g Kichererbsen; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Tahini; 50 ml Wasser (warm); 0.5 Stk Zitrone (Saft); 1 Stk Zwiebel (klein)

Absolut zu empfehlen ist ein Salat mit Karottengrün und Karottenschale. Ein sehr gesundes und nachhaltiges Rezept.

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 2 Portionen

50	g	Couscous
50	ml	Wasser (warm)
130	g	Karottenschale
0.5	Bund	Karottengrün
1	Stk	Zwiebel (klein)
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
1	EL	Tahini
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Kichererbsen

Kategorien

Karotten Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Knoblauchpresse Schüssel

Zeit

15 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den Couscous im warmen Wasser einweichen.
Dann die Karottenschale und Karottengrün sehr klein schneiden. Weiters die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Sodann die Knoblauchzehe durch die Knoblauchpresse drücken und mit Zitronensaft, Tahini, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.
Zum Schluss die Kichererbsen mit dem Couscous, der Karottenschale, dem Karottengrün, dem Zwiebel und dem Dressing gut vermischen.