Ofenkarotten mit Cashews

Zubereitung

1. Bevor die Karotten vorbereitet werden, wird der Ofen auf 180°C vorgeheizt. Dann werden die Karotten sehr gut gewaschen und in eine ofenfeste Form gelegt.
2. Darin werden sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer durchgemischt und gewürzt.
3. Dazu kommen noch geschälte und in Ringe geschnittene Schalotten. Über die Karotten verteilt, wird das Gemüse für ca. 25 Minuten im Ofen geschmort.
4. Inzwischen die Cashews grob hacken und in den letzten 5 Minuten über das Gemüse streuen.