Karotten-Pesto

Das vielseitige Rezept für Pasta aller Art, lässt sich auch in Form eines köstlichen Karotten-Pesto umsetzen.

Karotten-Pesto Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (357 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4 Stk Karotten
3 Stk Knoblauchzehen
1 Schuss Olivenöl (zum anbraten)
40 ml Olivenöl
1 TL Paprikapulver
100 g Pinienkerne
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
300 g Nudeln

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Beginnend werden die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl angeröstet, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dann den Knoblauch sowie die Karotten schälen und klein schneiden.
  2. Karotten und Knoblauch in Öl anschwitzen und mit einem Schuss Weißwein abgedeckt für knappe 10 Minuten dünsten lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendes Wasser geben und bissfest kochen.
  3. Das weichgedünstete Gemüse dann in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver, zwei Drittel der Pinienkerne und Olivenöl pürieren. Gewürzt wird das fertige Pesto mit Salz und Pfeffer.
  4. Nachdem die Nudeln in ein Sieb abgegossen wurden, können sie mit dem Pesto angerichtet und mit den übrigen Pinienkernen bestreut serviert werden.

Nährwert pro Portion

kcal
877
Fett
55,35 g
Eiweiß
25,46 g
Kohlenhydrate
91,19 g
Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

Karottensalat mit Apfel

KAROTTENSALAT MIT APFEL

Besonders in der kalten Jahreszeit sind Vitamine für unseren Körper wichtig. Hier das gesunde Rezept vom Karottensalat mit Apfel.

Karotten-Kokos-Suppe

KAROTTEN-KOKOS-SUPPE

Ein herrliches Rezept für eine köstliche Karotten-Kokos-Suppe, die sich schnell und einfach zubereiten lässt.

Karottensalat mit Sauerrahm

KAROTTENSALAT MIT SAUERRAHM

Gesund, fettarm und vitaminreich ist Karottensalat mit Sauerrahm. Ein Rezept für Figurbewußte.

Karottenpüree

KAROTTENPÜREE

Das Karottenpüree-Rezept passt gut zu Fleisch. Schmeckt hervorragend und ist gesund. Lasst es euch schmecken!

Karottensalat mit Ananas

KAROTTENSALAT MIT ANANAS

Eine köstliche Kombination ist der Karottensalat mit Ananas. Ein tolles Rezept für ein Salatbuffet im Sommer.

Marzipankarotten

MARZIPANKAROTTEN

Das selbstgemachte Marzipankarotten - Rezept ist ideal als Deko für Torten und Muffins.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Tag des Wörterbuchs

am 16.10.2025 06:38 von Silviatempelmayr

Tag der streunende Katze

am 16.10.2025 06:07 von Teddypetzi