Salat mit Walnuss-Vinaigrette

Dieses Salatrezept bietet eine wunderbar frische Abwechslung. Mit dem Salat mit Walnuss- Vinaigrette starten Sie kalorienarm in den Sommer.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Karotten
100 g Staudensellerie
2 Stk Romana-Salatherzen
1 Stk Apfel
50 g Walnusskerne

Zutaten für die Vinaigrette

5 EL Weißweinessig
7 EL Olivenöl
4 EL Walnussöl
0.5 TL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zu Beginn werden die Karotten gewaschen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Danach wird der Staudensellerie ebenfalls gewaschen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Das helle Grün wird grob gehackt und beiseite gestellt.
  2. Nun wird der Romana-Salat geputzt, gewaschen und trockengeschleudert. Der Apfel wird gewaschen, geviertelt, entkernt und in feine Spalten geschnitten. Im Anschluss wird er mit 1 EL Essig vermischt.
  3. Das Olivenöl und das Walnussöl werden mit dem restlichen Essig, Salz, Pfeffer und dem Zucker gut verrührt.
  4. Anschließend werden die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun geröstet. Zum Schluss werden die Apfelspalten, das Gemüse und der Salat auf einer Platte angereichter und mit der Vinaigrette beträufelt.
  5. Das Ganze wird vorsichtig gemischt und mit den Walnusskernen und dem Selleriegrün garniert.

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