Sauce Bernaise

Name: Sauce Bernaise
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 900 g Butter; 2 Stk Eigelb; 2 EL Essig; 3 EL Estragon; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 EL Suppe

aktualisiert am 04.05.2024

4,3 (28 Stimmen)

Die Sauce Bernaise ist eine Abwandlung von der Sauce Hollandaise. Das Rezept passt hervorragend zu Steaks.

Zutaten für 6 PortionPortionen

2	Stk	Eigelb
3	EL	Estragon
2	EL	Essig
1	Prise	Salz
1	EL	Suppe
900	g	Butter
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

PortionPortionen

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Zeit & Level

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Als Vorbereitung den Estragon waschen, trocken tupfen und fein hacken. Dann Essig, Eigelb, Salz, Pfeffer und etwas Suppe im Wasserbad zu einer dicken Masse schlagen.