Sauce Bernaise

Name: Sauce Bernaise
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 900 g Butter; 2 Stk Eigelb; 2 EL Essig; 3 EL Estragon; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 EL Suppe

Die Sauce Bernaise ist eine Abwandlung von der Sauce Hollandaise. Das Rezept passt hervorragend zu Steaks.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (28 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	Stk	Eigelb
3	EL	Estragon
2	EL	Essig
1	Prise	Salz
1	EL	Suppe
900	g	Butter
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Vorbereitung den Estragon waschen, trocken tupfen und fein hacken. Dann Essig, Eigelb, Salz, Pfeffer und etwas Suppe im Wasserbad zu einer dicken Masse schlagen.
Anschließend die Butter in einem Topf erwärmen und vorsichtig in die Masse unterschlagen, zum Schluss den Estragon unterheben.