Sauerrahm selbstgemacht
Erstellt von puersti
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Zeit
10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Milch (am Besten frisch vom Bauern) auf ca. 75° erhitzen, danach die Milch in ein kaltes Wasserbad stellen und auf ca. 28° abkühlen lassen.
- In die warme Milch wird der Sauerrahm und Schlagobers kräftig eingerührt. In verschließbare Gläser füllen und im Rohr bei ca. 40° 8-10 Stunden stehen lassen. Danach die Gläser für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipps zum Rezept
Der Sauerrahm liefert die Milchsäurebakterien, der Schlagobers macht den Sauerrahm herrlich cremig.
Nährwert pro Portion
1.147
86,00 g
39,30 g
85,00 g
User Kommentare
Ich mache es einfacher und kaufe mir einen Becher Sauerrahm wenn ich welchen brauche. Alles Selbermachen muss ich nicht.
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Das klingt so wie wenn man Joghurt selber macht. Was mich stört ist die lange Zeit im Backofen und dann die Menge. Da muss ich ja tagelang mit Sauerrahm kochen.
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Gutes Rezept. Kleiner Tip, dieselbe Mischung und 24-48 Stunden bei Zimmertemperatur ohne zu rühren und abgedeckt ruhen lassen, dann hat man fantastische Schwedenmilch. Getrunken mit Saft halb halb, nicht umrühren und man hat ein richtig gutes, erfrischendes Sommergetränk.
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Danke für diesen Tipp mit der Schwedenmilch. Das wäre ja fantastisch wenn es funktioniert. Schwedenmilch ist gar nicht so leicht zu bekommen bei uns.
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Interessant, Sauerrahm habe ich noch nie selbst gemacht, vor allem ist es interessant dass man die Obers-Menge vielleicht variieren und damit den Fettgehalt senken kann
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Interessant. Kenne bzw. haben wir schon gelegentlich gemacht, nur die Zubereitung von Joghurt, auch so ähnlich. Werde nun auch mal Sauerrahm probieren. Danke für die Anregung.
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Sauerrahm ist mit schlagobers ? Dass wusste ich gar nicht. Aber sehr interessant. Falls mal kein Sauerrahm da ist.
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Ich glaube nicht, dass der Sauerrahm, den man im Supermarkt im Regal stehen sieht, nach diesem Rezept gemacht ist
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Wie lange ist dieser Sauerrahm lagerbar? Brauche leider nicht so oft Sauerrahm und von der Menge her, ist das ganz schön viel.
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gut verschlossen und kühl gelagert hält sich der Sauerrahm 4-5 Tage im Kühlschrank.
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