Sautanz Suppe

Name: Sautanz Suppe
Cook time: 120 min
Total time: 240 min
Yield: 10
Ingredients: 1 Prise Liebstöckel; 6 Bl Lorbeer; 1 Prise Majoran; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 500 g Schweinshaxen; 1 Bund Suppengrün; 3 l Wasser; 16 cl Weinessig

Erstellt von tamarafabsits1

Eine Sautanz Suppe ist eine besondere Suppe, die schon fast in Vergessenheit geraten ist. Mit diesem Rezept erlebt die Suppe wieder ein Comeback.

Foto tamarafabsits1

Bewertung: Ø 4,5 (25 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

500	g	Schweinshaxen
3	l	Wasser
6	Bl	Lorbeer
1	Bund	Suppengrün
16	cl	Weinessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Majoran
1	Prise	Liebstöckel
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Mehl
2	EL	Sauerrahm
2	EL	Rapsöl

Kategorien

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Zeit

240 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schweinshaxen mit Wasser abspülen und trocken tupfen. In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Schweinshaxen darin anrösten.
Mit 3 Liter Wasser aufgießen, Lorbeerblätter zugeben, salzen und pfeffern. Mit Majoran und Liebstöckel verfeinern. Suppengrün waschen, schälen und kleinschneiden und dazugeben.
Nun die Hälfte des Weinessigs dazumischen und für 2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen. Dazwischen den Suppenschaum mit einem Löffel entfernen.
Nach der Kochzeit die Suppe abseihen und in einen anderen Topf gießen. Nun gibt man den restlichen Weinessig hinzu, diesen staubt man mit Mehl und dem Sauerrahm.
In die Suppe geben und sehr gut verrühren. Suppe nochmal kurz aufkochen lassen. Abschmecken und eventuell salzen.