Sautanz Suppe

Erstellt von tamarafabsits1

Eine Sautanz Suppe ist eine besondere Suppe, die schon fast in Vergessenheit geraten ist. Mit diesem Rezept erlebt die Suppe wieder ein Comeback.

Sautanz Suppe

Bewertung: Ø 3,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1 kg Schweinshaxen
3 l Wasser
6 Bl Lorbeer
1 Bund Suppengrün
16 cl Weinessig
1 Prise Salz
1 Prise Majoran
1 Prise Liebstöckel
1 Prise Pfeffer
2 EL Mehl
2 EL Sauerrahm
2 EL Rapsöl
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

240 min. Gesamtzeit
min. Zubereitungszeit
120 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Die Schweinshaxen mit Wasser abspülen und trocken tupfen. In einem Topf das Rapsöl erhitzen und die Schweinshaxen darin anrösten.
  2. Mit 3 Liter Wasser aufgießen, Lorbeerblätter reingeben, salzen und pfeffern. Mit Majoran und Liebstöckel verfeinern. Suppengrün waschen, schälen und kleinschneiden.
  3. Nun die Hälfte des Weinessigs dazumischen und für 2 Stunden köcheln lassen. Dazwischen den Suppenschaum mit einem Löffel entfernen.
  4. Nach der Kochzeit die Suppe abseihen und in einen anderen Topf gießen. Nun gibt man den restlichen Weinessig hinzu, diesen staubt man mit Mehl und dem Sauerrahm.
  5. In die Suppe geben und sehr gut verrühren. Suppe nochmal kurz aufkochen lassen. Abschmecken und eventuell salzen.

Tipps zum Rezept

Bei uns wird Brot in die Suppe gebröckelt.

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