Savarin Kuchen

Name: Savarin Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 3 Stk Eigelb; 18 g Germ; 20 ml Maraschino; 350 g Mehl; 125 l Milch; 0.5 Becher Schlagobers; 1 Pk Vanillezucker (Teigzutat); 300 g Zucker; 900 g Zwetschken; 60 ml Zwetschkenwasser

Das Rezept vom Savarin Kuchen stammt aus Frankreich. Der Kuchen wird mit Alkohol getränkt, mit Früchten und Schlagobers gefüllt.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (11 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

350	g	Mehl
3	Stk	Eigelb
100	g	Butter
900	g	Zwetschken
18	g	Germ
1	Pk	Vanillezucker (Teigzutat)
0.5	Becher	Schlagobers
125	l	Milch
300	g	Zucker
60	ml	Zwetschkenwasser
20	ml	Maraschino

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Zeit

160 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 140 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, Germ hineinbröckeln und mit etwas Milch, 1 Teelöffel Zucker und etwas Mehl zu flüssigem Vorteig verrühren. Etwa 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Anschließend mit den übrigen Teigzutaten vermengen und einen lockeren Germteig arbeiten, kräftig schlagen. Wieder 30 Minuten gehen lassen und in eine gut gefettete Ringform geben. Nochmals gehen lassen!
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Zwetschken waschen, halbieren, entkernen und in etwas Wasser in einem Topf weich dünsten. Auskühlen lassen.
Schlagobers steif schlagen.
Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Zucker mit 3/8 l Wasser 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen, Spirituosen hineinrühren. Kuchen von der Oberseite mehrmals mit einem Spicknadel einstechen, mit der Flüssigkeit tränken. Zum Schluss mit Obers und den Zwetschken füllen.