Savarin Kuchen
Das Rezept vom Savarin Kuchen stammt aus Frankreich. Der Kuchen wird mit Alkohol getränkt, mit Früchten und Schlagobers gefüllt.
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 350 | g | Mehl |
| 60 | ml | Zwetschkenwasser |
| 300 | g | Zucker |
| 125 | l | Milch |
| 0.5 | Becher | Schlagobers |
| 1 | Pk | Vanillezucker (Teigzutat) |
| 18 | g | Germ |
| 900 | g | Zwetschken |
| 100 | g | Butter |
| 3 | Stk | Eigelb |
| 20 | ml | Maraschino |
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Zeit & Level
160 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 140 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, Germ hineinbröckeln und mit etwas Milch, 1 Teelöffel Zucker und etwas Mehl zu flüssigem Vorteig verrühren. Etwa 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Schritt 2
Anschließend mit den übrigen Teigzutaten vermengen und einen lockeren Germteig arbeiten, kräftig schlagen. Wieder 30 Minuten gehen lassen und in eine gut gefettete Ringform geben. Nochmals gehen lassen!
Schritt 3
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen und den Kuchen etwa 40 Minuten backen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Zwetschken waschen, halbieren, entkernen und in etwas Wasser in einem Topf weich dünsten. Auskühlen lassen.
Schritt 5
Schlagobers steif schlagen.
Schritt 6
Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Zucker mit 3/8 l Wasser 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen, Spirituosen hineinrühren. Kuchen von der Oberseite mehrmals mit einem Spicknadel einstechen, mit der Flüssigkeit tränken. Zum Schluss mit Obers und den Zwetschken füllen.
