Scheiterhaufen

Name: Scheiterhaufen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter für die Form; 3 Stk Eiklar; 40 g Kristallzucker für den Schnee; 300 g Brioche-Striezel; 50 g Butter; 3 Stk Eier; 30 g Kristallzucker; 125 ml Milch; 1 EL Vanillezucker; 500 g Äpfel, geschält und entkernt, in feine Scheiben geschnitten; 100 g Kristallzucker, Apfelstücke; 40 g Mandelsplitter; 30 g Rosinen; 1 EL Rum; 1 TL Zimt, gemahlen

Erstellt von Tsambika

Ein klassisches Rezept für einen Scheiterhaufen zum Nachkochen für die ganze Familie.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,6 (223 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Butter für die Form
40	g	Kristallzucker für den Schnee
3	Stk	Eiklar

Zutaten für den Brioche

300	g	Brioche-Striezel
125	ml	Milch
3	Stk	Eier
50	g	Butter
30	g	Kristallzucker
1	EL	Vanillezucker

Zutaten für die Apfelfülle

500	g	Äpfel, geschält und entkernt, in feine Scheiben geschnitten
1	TL	Zimt, gemahlen
40	g	Mandelsplitter
30	g	Rosinen
1	EL	Rum
100	g	Kristallzucker, Apfelstücke

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 180° vorheizen.
Rosinen und Rum vermengen und bis zur weiterverarbeitung ziehen lassen.
Brioche in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eier mit Milch verschlagen und Kristall- und Vanillezucker darin auflösen. Brioche damit befeuchten und geschmolzene Butter darüber gießen.
Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Mandeln und Rum-Rosinen vermengen. Etwas Brioche-Masse in einer befetteten Auflaufform bodendeckend verteilen. Eine Lage Äpfel darüber geben.
Diesen Vorgang wiederholen, bis Äpfel und Brioche-Masse verbraucht sind. Die letzte Lage soll Brioche-Masse sein. Im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen.
Eiklar unter ständiger Zugabe von Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Den Schnee über den vorgebackenen Scheiterhaufen streichen und weitere 10 Minuten überbacken.