Schinkenfleckerlauflauf

Zubereitung

1. Die Fleckerl in einem Topf in Salzwasser bissfest kochen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Mixer zu Schnee schlagen.
2. Dann aus Butter, Dotter und Parmesan einen Abtrieb mixen, mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Nun den Schinken in Würfel schneiden. In einer Auflaufform Schinken, Fleckerl und Rahm in den Abtrieb einrühren und den Schnee unterziehen.
4. Den Auflauf im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.