Schnelle Spargelsuppe

Erstellt von Martina1988

Die schnelle Spargelsuppe ist das perfekte Rezept, wenn sie viele Gäste erwarten und ein Festmenü servieren.

Schnelle Spargelsuppe

Bewertung: Ø 3,9 (17 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500 g Grüner Spargel
1.5 l Wasser
1 TL Gemüsesuppe
1 Schuss Olivenöl
1 TL Salz
0.5 TL Zucker
1 TL Essig
2 EL Mehl
100 ml Weißwein
3 Prise Pfeffer
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Spargel waschen und die Köpfe entfernen. Die Spargelstangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen, salzen, zuckern und Essig dazugeben.
  2. Spargelstücke nun für ca. 8 Minuten kochen lassen. Anschließend die Spargelköpfe dazugeben und noch weitere 5 Minuten köcheln.
  3. Den Spargelsud durch einen Sieb in einen separaten Topf abseihen. Zwiebel schälen, fein schneiden und in einen Topf mit Olivenöl anbraten. Mehl unterrühren. Mit Weißwein ablöschen.
  4. Nun den Spargelsud dazu geben und einmal kurz aufkochen lassen. Die Spargelstücke dazugeben und mit einem Pürierstab pürieren. Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe dazugeben und alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

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