Schneller Rhabarberkuchen

Name: Schneller Rhabarberkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 16 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Butter; 400 g Dinkelmehl Type 700; 4 Stk Eier; 700 g Rhabarber (geputzt); 100 g Rohrzucker; 30 g Rohrzucker (für den Rhabarber); 3 Msp Zimt

Erstellt von puersti

Eine sommerliche Mehlspeise ist der schnelle Rhabarberkuchen. Ein fruchtig - leichtes Rezept aus Omas Kochbuch.

Foto puersti

Bewertung: Ø 4,1 (76 Stimmen)

Zutaten für 16 Portionen

200	g	Butter
100	g	Rohrzucker
4	Stk	Eier
400	g	Dinkelmehl Type 700
1	Pk	Backpulver
700	g	Rhabarber (geputzt)
30	g	Rohrzucker (für den Rhabarber)
3	Msp	Zimt

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Handmixer

Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Rhabarber schälen und in 2 cm Stücke schneiden. Dann das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Nun die Butter mit Rohrzucker in einer Schüssel schaumig rühren - das geht am Besen mit einem Handmixer. Die Eier zufügen und weiter mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Noch das Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach in den Abtrieb einrühren.
Nun wird der Teig auf das Backblech gestrichen und der Rhabarber auf dem Teig verteilt. Den Rohrzucker mit Zimt mischen und über den Rhabarber streuen, im vorgeheizten Rohr auf 2. Schiene 40 - 50 Minuten backen.