Schokoladen-Mandelstriezel

Zubereitung

1. Zuerst Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde formen. Germ, Zucker und lauwarme Milch hineingeben, kurz verrühren und 5–10 Min. gehen lassen.
2. Dann Butter, Ei und Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten (ca. 8–10 Min.). Falls zu klebrig, etwas Mehl hinzufügen. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Für die Füllung die Schokolade grob hacken. Mit gemahlenen und gehackten Mandeln, Zucker, Kakaopulver, Zimt und geschmolzener Butter vermengen. Milch hinzufügen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
4. Den Teig nach der Gehzeit auf einer bemehlten Fläche rechteckig (ca. 40 × 30 cm) ausrollen. Die Füllung darauf gleichmäßig verstreichen, dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle längs mit einem scharfen Messer halbieren, sodass die Füllung sichtbar wird. Die beiden Stränge mit der offenen Seite nach oben ineinander verdrehen (wie eine Kordel). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20–30 Min. gehen lassen.
5. Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen und den Eidotter mit der Milch verquirlen.
6. Den Striezel nun mit der Eidotter-Milch-Mischung bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
7. Ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Danach auskühlen lassen.