Schupfnudeln

Name: Schupfnudeln
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 3 Stk Eier; 1 kg Kartoffel (mehlig); 100 g Mehl (griffig); 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Salz

Schupfnudeln, oder Fingernudeln - wie Großmutter diese Beilage nannte. Dieses Rezept passt gut Fleischgerichten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kartoffel (mehlig)
3	Stk	Eier
100	g	Mehl (griffig)
1	Prise	Salz
1	Msp	Muskatnuss
2	EL	Butterschmalz

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Schupfnudeln zuerst die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, Eier und Gewürze beimischen. Zu einem festen Teig verkneten.
Zu dicken Rollen formen und 3cm dicke Scheiben abschneiden. Zwischen den Händen zu Nudeln rollen. In der Pfanne in Butterfett knusprig anbraten.