Schwarze Bohnennudeln mit Kürbiskernpesto

Name: Schwarze Bohnennudeln mit Kürbiskernpesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 150 g geriebenen Parmesan; 300 g Kürbiskerne; 50 ml Kürbiskernöl; 300 ml Olivenöl; 4 TL Salz; 300 g Schwarze Bohnennudeln; 1 Stk Zitrone

Erstellt von Martina1988

Ein besonderes Pasta - Rezept sind die schwarzen Bohnennudeln mit Kürbiskernpesto. Ein schnelles und vegetarisches Mittagessen.

Foto Martina1988

Bewertung: Ø 3,6 (13 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

300	g	Schwarze Bohnennudeln
300	g	Kürbiskerne
300	ml	Olivenöl
50	ml	Kürbiskernöl
150	g	geriebenen Parmesan
1	Stk	Zitrone
4	TL	Salz

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Kürbiskerne, Parmesan, Olivenöl und Kürbiskernöl sowie den Saft einer gepressten Zitrone in ein hohes Gefäß geben. Noch salzen, dann alles mit einem Pürierstab so lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
In der Zwischenzeit das Salzwasser erhitzen und die schwarze Bohnennudeln für ca. 4-6 Minuten darin kochen lassen. Anschließend die schwarzen Bohnennudeln mit Pesto servieren.