Schwarze Bohnennudeln mit Kürbiskernpesto

Erstellt von Martina1988

Ein besonderes Pasta - Rezept sind die schwarzen Bohnennudeln mit Kürbiskernpesto. Ein schnelles und vegetarisches Mittagessen.

Schwarze Bohnennudeln mit Kürbiskernpesto

Bewertung: Ø 3,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

300 g Schwarze Bohnennudeln
300 g Kürbiskerne
300 ml Olivenöl
50 ml Kürbiskernöl
150 g geriebenen Parmesan
1 Stk Zitrone
4 TL Salz
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Kürbiskerne, Parmesan, Olivenöl und Kürbiskernöl sowie den Saft einer gepressten Zitrone in ein hohes Gefäß geben. Noch salzen, dann alles mit einem Pürierstab so lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.In der Zwischenzeit das Salzwasser erhitzen und die schwarze Bohnennudeln für ca. 4-6 Minuten darin kochen lassen. Anschließend die schwarzen Bohnennudeln mit Pesto servieren.

Tipps zum Rezept

Je nach Belieben mit frisch geriebenen Parmesan servieren.

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