Schwarze Spaghetti mit Paprikapesto

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Ein leichtes und schnelles Pasta - Rezept sind die schwarzen Spaghetti mit Paprikapesto. Ein ideales Mittagessen im Sommer.

Schwarze Spaghetti mit Paprikapesto

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Zutaten für 2 Portionen

180 g Spaghetti (schwarz)
150 g Paprikaschoten (aus dem Glas)
1 EL Pinienkerne
1 Stk Knoblauchzehe
2 EL Parmesan
2 EL Öl (von den Paprikaschoten)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 Bl Basilikum
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zu Beginn die Spaghetti in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, dann in einem sieb gut abtropfen lassen.
  2. Inzwischen den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl etwas rösten lassen.
  3. Nun Paprika, Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Basilikum und Öl in einen hohen, schmalen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
  4. Dieses Pesto in eine hohe Pfanne geben, die Spaghetti zugeben, alles gut miteinander vermengen und wenn nötig kurz erwärmen.

Tipps zum Rezept

Dazu geriebenen Parmesan reichen.

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