Schweinemedaillons aus dem Sous Vide

Zubereitung

1. Für die Schweinemedaillons aus dem Sous Vide zuerst das Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Nun die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Vakuumbeutel geben und mit Hilfe des Vakuumiergerät die Luft entfernen und den Beutel verschweißen.
3. Den Beutel bei 63 Grad für ca. 60 Minuten in den Dampfgarer oder in das Sous-Vide-Gerät.
4. Danach den Beutel aufschneiden, das Fleisch herausnehmen und in einer Pfanne mit Öl auf allen Seiten scharf anbraten – das Öl sollte dabei sehr heiß sein und das Fleisch nur sehr kurz anbraten.