Lachs Sous Vide

Name: Lachs Sous Vide
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Dillstängel, gehackt; 4 Stk Lachsfilet, ohne Haut; 1 Prise Meersalz; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfefferkörner, schwarz; 2 Stk Thymianzweig, gehackt; 1 Schuss Zitronensaft

Erstellt von algarve

Lachs Sous Vide bedeutet das Niedrigtemperaturgaren im Vakuum-Beutel - so wird der Lachs zum absoluten Geschmackserlebnis.

Foto wideonet / fotolia.com

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Lachsfilet, ohne Haut
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfefferkörner, schwarz
1	Schuss	Zitronensaft
2	Stk	Dillstängel, gehackt
2	Stk	Thymianzweig, gehackt
2	EL	Olivenöl

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Benötigte Küchenutensilien

Dampfgarer

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Lachsfilets (ca. 180 Gramm pro Stück - 3 cm dick) abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von eventuellen Gräten befreien.
Nun aus Olivenöl, den geschnittenen Dillstängeln, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den geschnittenen Thymianzweigen eine Marinade machen und die Fischfilets damit einreiben.
Anschließend die Filets (inklusive der Marinade) in Vakuum-Beutel geben - nebeneinander legen nicht übereinander - vakuumisieren und die Beutel für 30 Minuten bei 52 Grad im Sous Vide Gerät oder im Dampfgarer garen.
Nach dem Garvorgang die Fischfilets aus dem Beutel nehmen und servieren - als Beilage eignen sich ein Kartoffelgratin oder auch Salzkartoffeln.