Schweinsfilet in Schwammerlsauce

Name: Schweinsfilet in Schwammerlsauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Essig; 50 ml Gemüsesuppe; 2 EL Mehl; 1 EL Öl; 2 EL Öl für die Pilze; 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 350 g Pilze ihrer Wahl; 1 Prise Salz; 40 ml Sauerrahm; 600 g Schweinslungenbraten

Für das delikate Rezept vom Schweinsfilet in Schwammerlsauce können sie Pilze ihrer Wahl verwenden, wie Eierschwammerl, Champignons oder Steinpilze.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Schweinslungenbraten
1	EL	Öl
350	g	Pilze ihrer Wahl
2	EL	Öl für die Pilze
2	EL	Mehl
2	EL	Petersilie
1	Schuss	Essig
50	ml	Gemüsesuppe
40	ml	Sauerrahm
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Schweinsfilet in Schwammerlsauce zuerst das Fleisch putzen, kalt abbrausen und gut trocken tupfen. Anschließend in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke beidseitig anbraten, in Alufolie wickeln und warm stellen.
Die Pilze putzen, und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne in Öl anrösten, mit Mehl stauben und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Anschließend die gehackte Petersilie dazugeben und dünsten lassen. Mit Sauerrahm und Essig verfeinern und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch wieder einlegen und kurz ziehen lassen.